De Vinificatie van de "Keulenhof" Rosé

• Wijnopleiding
• Beroepsopleiding

Wijngaard Keulenhof

De Wijngaard KEULENHOF in Elst is sinds 2018  een jong wijnbedrijf.

 

Ze werken met veel passie en gevoel voor kwaliteit op Betuwse bodem. Grond, die al vier generaties lang door de familie wordt bewerkt.

Voornamelijk voor fruit.

Vinificatie "Keulenhof" Rosé 

De Optimum is een krachtige rosé, die in kleur en smaak lijkt op een rosé uit Bandol in de Provence. Ze is goed te combineren met een hartige taart of gegrild gevogelte.

De naam Optimum verwijst ook naar de Romeinen (‘optimum’ is een romeins woord), die in Elst de grootste tempel bouwden van het noordelijke deel van hun rijk. Door hun aanwezigheid weten we dat er toen al wijn werd gedronken in de Betuwe.

Bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2021 is de Optimum 2020 als enige rosé van Nederland met een gouden medaille bekroond!

Rosé

Rosé is van blauwe druiven met een kort schilcontact

persen na enkele uren

of door

menging van blauwe en witte druiven.

Behalve in de Champagne streek mag men rode en witte wijn mengen tot rosé

Wat is belangrijkste productiegebied rosé in Frankrijk

1. Bordeaux
2. Provence
3. Bourgogne

Om rosé wijn te maken worden rode en witte druiven met elkaar gemengd

1. waar
2. niet waar

Cabernet Cortis

De Cabernet Cortis brengt ons terug naar de ‘roots’ van Keulenhof door de geur en smaak van kersen en pruimen. Deze rode druif komt voort uit een kruising van Cabernet Sauvignon en Solaris. Afhankelijk van hoe het seizoen zich ontwikkelt kunnen wij deze druiven vermaken tot een witte, een rode of een rosé wijn. Ze is in ons eerste jaar verwerkt in onze Cuvee Kwartet . Deze druif kan ook in combinatie met een ‘houtopvoeding’ een mooie rode wijn opleveren. In afwachting van die mogelijkheid maken wij van deze druif een krachtige rosé.

feedback en evaluatie

Wat vonden jullie van deze Nederlandse Rosé?

Samenvatting

Prachtige rosé gemaakt door mensen met passie voor het maken van wijn in samenwerking met een collega bedrijf Betuws Wijndomein Erichem.

Volgende les 

Volgende les gaan we het hebben over nog meer Wijnbedrijven in Nederland namelijk Zuid-Limburg

Opdracht zoek alvast de 10 gerenomeerde wijnbedrijven op welke zich in Zuid-Limburg bevinden.