Introductie Regie wonen & Huishouden

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Programma

Introductie Module 

Voeding en voedingsstoffen

E-Learning

Afsluiting

Module

Twee onderdelen

Voeding 

5 weken

Groepseindopdracht

Huishouding

3 weken

Individuele opdrachten

Voeding

1. Voedingswaarde: E-learning 
   
2. Samenstellen van de maaltijd:  menuleer 
   
3. Voorbereiding: werkplan, boodschappen, opbergen van de voedingswaren
4. Uitvoering: bereidingswijzen, tafeldekken, garneren
5. Afronding: afruimen, afwassen, opruimen
   

Huishouden

1. Schoonmaken
2. Textielverzorging 
   
3. Omgaan met geld 
   

Theorie

Tijdens de les krijg je informatie over de achterliggende kennis.

Je maakt een e-learning waarin je leert wat belangrijke aspecten zijn bij maaltijdvoorziening.

Indeling groepjes --> zie volgende sheet

Voeding

Functies:

• Lichamelijk: worden afgebroken tot voedingsstoffen
• Psychologisch: herinneringen en emoties
• Sociaal: in elk land verschillend, religie

Taak als verpleegkundige

• Voorlichting en advies
• Maaltijden verzorgen
• Gastvrouwfunctie
• Sfeer
• Wensen / behoeften zorgvrager
• Rekening houden met normen en waarden

 we hebben deze 6 groepen voedingsstoffen nodig

Brandstoffen

nodig om lichamelijke en geestelijke arbeid te kunnen verrichten

Koolhydraten

• Enkelvoudig of meervoudig
  
• Verteerbaar of onverteerbaar 

Eiwitten

Vetten

• Verzadigd en onverzadigd
  
• Transvetten
  

Link

Bouwstoffen

nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van cellen en weefsels

• Water
  
• Eiwitten 
• Mineralen

calcium

ijzer

natrium

kalium

fosfor

jodium

fluoride

zink

magnesium

selenium

mangaan

molybdeen

chroom

Beschermende stoffen

nodig voor groei, herstel, weerstand en het reguleren van allerlei lichaamsprocessen

• Vitamines 
• Mineralen
• Voedingsvezels
  
• Water

Vitamines

13 vitamines

In vet oplosbaar: vitamine A,D, E en K

In water oplosbaar : B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11, B12, C

Voedingsvezels

Niet verteerbaar, wel noodzakelijk

Water

Lichaam bestaat uit 65% water

Reservestof

Het menselijk lichaam heeft een systeem om voedingsstoffen op te slaan. 

Vet wordt onder de huid en rondom organen opgeslagen.

 Koolhydraten als glycogeen in de spieren en in de lever. 

Ook sommige vitamines worden in de lever opgeslagen. 

Botten zijn een opslagplaats voor calcium. 

Bij gebrek aan voedingsstoffen kan het menselijk lichaam deze reserves aanspreken.

Koolydraten

Koolhydraten

Vetten

Koolhydraten

eiwitten

Wat is de schijf van 5?

1. 5 vakken met minder goede producten waar je niets uit mag nemen
2. 5 vakken met gezonde en minder gezonde producten om te laten zien welke voeding er bestaat
3. 5 vakken vol goede producten waar je ieder dag iets uit kiest. Uit het ene vak wat meer dan het andere
4. 5 vakken met goede en minder goede producten door elkaar Je kiest zelf de goede producten

Hoe zorg je voor een gezond dieet volgens de schijf van vijf?

1. Eet elke dag uit elk vak evenveel
2. Eet elke dag uit alle vakken iets, in de juiste verhouding
3. Eet vooral groente en fruit
4. Eet weinig ongezonde dingen

E-learning

https://elearning.voedingindezorg.nl/ 

Maak een eigen account aan, 

geef daarbij een fictieve organisatie op.

Einde 

Regie Wonen & Huishouden

Les 2: Menuleer

03-12-2020

Smaak is een samenspel van het gebruik van je zintuigen (kijken, ruiken, voelen, horen en proeven). Smaakbeleving is meer dan smaak. Het is het ervaren van smaak nog voordat je een hap neemt. 

• Zoet
• Zuur
• Zout
• Bitter
• Un

Smaakprofielen

Smaak en smaakbeleving zijn hetzelfde?

1. ja
2. nee

GEUR - waar denk jij aan?

 Kleur/Uiterlijk          

Verzadiging                                     

= gevoel in je maag na eten

Belang van goede indeling 

van zware en lichte 

ingrediënten.

Eindopdracht voeding

• Je gaat samen met een groepje van drie of vier een maaltijd samenstellen en bereiden, zie opdracht voeding op Blackboard, helemaal onderaan.
• Dit bereiden doe je individueel en thuis.
• Je maakt er een filmpje van. 
• Met je groepje maken jullie van de afzonderlijke filmpjes,  één filmpje van ongeveer 10 minuten.
• Jullie schrijven hierbij een procesverslag.
• Dit filmpje EN procesverslag lever je in op blackboard bij de inleverdocumenten. 

Groepsindeling

Groep 1: Lina, Jade, Dina, Luca 

Groep 2: Laura, Rigter, Anna, Noah 

Groep 3: Irsa, Kirsten, Damien, Amber 

Groep 4: Melike, Ilse, Robine, Senna 

Groep 5: Dana, Pascalle, Thomas, Doutzen 

Groep 6: Alisa, Nienke, Puck, Ruben 

Groep 7: Caitlin, Youssra, Fleur 

Wat kan je nu doen?

•  Zoek elkaar op in de parallelgroepen op blackboard

• Maak een werkplan
  Bijvoorbeeld: Wat gaan we koken? Wat hebben we nodig? Waar doen we boodschappen? Wie doet wat? Wanneer gaan we dat doen? Enzovoorts...

Wat heb je geleerd?