"vergeten"groenten

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

"Vergeten" groenten

Leerdoel

• Benoemen waarom vergeten groenten, vergeten zijn.
• De 3 vergeten groenten die we deze les hebben besproken herkennen.
• Kan de vergeten groenten toepassen in de praktijk.

welke "vergeten' groenten kan jij benoemen?

Waarom zijn ze vergeten?

• Het gehele jaar verkrijgbaar
•  De herfst groenten zijn het populairst 
•  Moeilijk te verwerken
•  Opbrengst
• 
  
• Boeren stopte met telen 
  
• Door het uiterlijk en gebruik gemak
• Bittere smaak
• Moeilijk houdbaar

soorten vergeten groenten

Er zijn rond de 1000 soorten verkrijgbaar 

wij lichten er 3 van deze uit die bekend/onbekend zijn

• Rammenas 
• Aardpeer 
• Palmkool

Rammenas

• Licht pittiger smaak die milder is dan radijs
• Familie van de radijs/ groter
• 2 soorten zwart en wit
• Wit noemen we rettich
• Worden vaak rauw gegeten in salade
• Met blad eraan blijft de groentes stevig

Aardpeer

• Meest voorkomende in Nederland 
• Zachte zoete smaak die kenmerken heeft van artisjok
• Licht nootachtige smaak 
• Als je ze rauw eet zijn ze brossig en krokant
• Niet moeilijk om zelf te kweken
• Je hoeft de aardpeer niet te schillen
• Combineren goed met aardappel, vis en noten
• Verkrijgbaar tussen oktober en februari waarin de top op februari ligt
• Weetje: in het Engels is het Jeruzalem artichoke
• Wordt niet veel verkocht omdat het schillen moeizaam gaat

Palmkool

•  Vergelijkbaar met boeren kool
• Zoeter als de vorst er overheen is geweest
• Nerf is taai en moet verwijderd worden
• Eerste jaar is blad aanmaken en tweede jaar is de bloem aanzet
• Moeilijk houdbaar en kan slecht tegen lange transporten
• wordt met de hand geoogst
• Lekker in pasta`s, soepen en stampotten

Waarom stopten de tellers met het telen van vergeten groenten

1. weer in Nederland is slecht
2. Er was niet voldoende personeel voor de oogst
3. Het bracht niet voldoende op
4. De smaak was vaak te bitter.

Hoe noemen we de "witte" rammenas?

Welke smaak past er bij de aardpeer?

1. fluweelachtig
2. nootachtig
3. zuurachtig
4. grasachtig

hoe smaakt de palmkool als de eerste vorst er overheen is geweest?

In welke maand is aardpeer niet verkrijgbaar?

1. april
2. december
3. oktober
4. januari

Einde