voeding week 1 en 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Voeding week 1

Ondersteunen bij voeding en het bereiden van maaltijden

Studiewijzer

Vandaag: week 1

Verklaring woorden

opdracht 2

vitaal

essentieel

levensstijl

cruciaal

voedingsmiddelen

fysieke gezondheid

mentale en emotionele gezondheid: mentale gezondheid - emotionele gezondheid

impact

routine

essentiële voedingsstoffen

immuunsysteem

neurotransmitters

emoties

integreren

verscheidenheid

volkoren

geraffineerde

consumptie

tofu

gehydrateerd

Methodisch werken

Methodisch werken

Plannen van de voorbereidingen (2.2)

• 4 stappen bij bereiden maaltijd:  

Voorbereiden 

Uitvoeren 

Evaluatie 

Bijstellen

4a

stappen bij voorbereiden:

•  uitzoeken wat mag cliënt eten
•  menu vaststellen
• ingrediënten en materialen verzamelen
• taken verdelen (wie doet wat?)

4b

wat voorkom je zo?

• chaos 
• voorkeur en dieet vergeten 
• geen logische volgorde in koken en klaarmaken gerechten
• geen duidelijke taakverdeling

4c

Welke materialen per gerecht nodig?

Voorgerecht:

snijplank groenten fruit

snijplank vis

mes

lepel

Hoofdgerecht

...

Nagerecht

...

Materialen

planning maken van bereiding (2.3)

bedenk:

- wat is de juiste manier van bereiden

-welke volgorde uitvoeren

belangrijke stappen

overzicht houden

Juiste volgorde?

Wat is methodisch werken?

1. iets van doen enzo
2. het weten wat, waarom en hoe je iets doet

Welke volgorde houd je aan bij het bereiden van een gerecht?

1. spullen verzamelen-menu vaststellen-maaltijd bereiden-informatie verzamelen- tafeldekken
2. menu vaststellen- informatie verzamelen-tafeldekken-spullen verzamelen-maaltijd bereiden

Ingrediënten

Allergie

Voedingsstoffen

Methodisch werken

mensen die bepaalde stoffen niet kunnen verdragen

een vaste manier van handelen met een bepaald doel

Voedingsmiddelen die nodig zijn voor samenstelling van een gerecht

Stoffen die nodig zijn voor bepaalde levensprocessen in het lichaam

Ondersteunen bij voeding en bereiden maaltijd

Les 1:

Opdrachten 1 -10

blz. 7 - 15

les 2

voeding en gezondheid

Opbouw lichaam:

• bloed
• botten/spieren
• organen
• zenuwen
• stoffen (hormonen)

Processen in het lichaam

Voedsel omgezet in noodzakelijk stoffen

houdt het lichaam gezond:

Stofwisseling

Waarom voeding nodig?

1. groei en herstel

2. leveren van energie/brandstof 

3. om noodzakelijke stoffen binnen te krijgen die ons lijf nodig heeft

Voedingsstoffen

Begrippen

proces

energie

onverzadigde vetten

verzadigde vetten

voedingsmiddel

voedingswaarde

voedingssupplementen

Schijf van vijf

Schijf van vijf

Geniet, varieer en kies elke dag iets uit de schijf van vijf.

Maken: opdracht 11 blz. 17

kijk voor ideeën naar schijf van vijf (volgende dia)

Tijd: 5 minuten

schijf van vijf

Vitaminen

nodig voor:

groei/ ontwikkeling

je gezondheid

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamines.aspx#blokwat-zijn-vitamines-en-waar-heb-je-ze-voor-nodig?

Mineralen 

Mineralen = "zouten"

Gezonde voeding

Begrippen

Balans

Variatie

Calorieën

Diabetes

ADH(aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)

gewicht (gram (g), milliliter (ml),..)

energie (Calorieën (kcal))

Voedingsmiddelentabel

te vinden in:

https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/

wat is een proces?

1. reeks activiteiten met een doel of eindresultaat
2. reeks activiteiten zonder doel of eindresultaat

wat is de stofwisseling in het lichaam?

1. zonder stofwisseling kan het lichaam veel energie leveren
2. voedsel omzetten in noodzakelijke stoffen voor het lichaam

Bouwstof

Brandstof

Beschermde stof

eiwitten of proteïnen

vetten

koolhydraten

vitaminen

mineralen

water

kop thee

volkorenpasta

meloen

olijfolie

paksoi

water

kwark

paling

margarine

aardappelen

Ondersteunen bij Voeding en bereiden maaltijd

Les 2: Opdrachten maken:

11 - 19

blz. 15 - 27