M&A - Tafeldekken

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Horeca

Bij de horeca horen alle bedrijven die zich bezighouden met het verkopen van eten, drinken en overnachtingen. 

Het is een sector waar regelmatig vernieuwingen en trends te zien zijn. 

Wie weet waar deze afkorting voor staat? 

Wat betekent het woord 'etiquette'?

1. plaksticker
2. regels over wat beleefd is en wat niet
3. naam van de radioshow

Wat is uit onderzoek de grootste tafel ergernis?

1. Slurpen, smakken of boeren
2. Gebruik smartphone
3. Met volle mond praten
4. Met open mond kauwen

Geef een voorbeeld(-en)
van goede tafelmanieren?

Tafel dekken 

Waar leg je wat neer, en waarom....? 

Vorken leg je ..... van het bord

1. Rechts
2. Links
3. Boven
4. Onder

Waar moet de dessertlepel liggen?

1. Boven aan het bord
2. Links van het bord
3. Rechts van het bord
4. Onderaan het bord

Messen leg je ....... van het bord

1. Rechts
2. Links

Waar leg je een servet?

1. Links naast het bestek
2. Rechts naast het bestek
3. Op het bord
4. Boven het bord

Glazen zet je boven ....

1. De vork
2. Het mes

Waar staat het wijn of waterglas?

1. Linksboven
2. Rechtsonder
3. Rechtsboven
4. Linksonder

Wat ligt hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes

Wat ligt hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Mes en vork

Wat ligt hier fout?

1. Mes, vork en soeplepel
2. Soepkom
3. Alles staat goed
4. Al het bestek ligt fout

Wat ligt hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Alles ligt goed

Ork ork ork, soep eet je met een

1. Vork
2. Lepel
3. Mes
4. Soepkop

Bestek knippen 

Van de docent ontvang je een A4 met daarop diverse 

soorten bestek. 

Knip deze uit. 

Je gaat nu 3 x indekken voor 

3 verschillende menu's 

Menu 1

Leg het uitgeknipte bestek op de juiste plaats 

voor dit menu: 

• Voorgerecht: tomatensoep

• Hoofdgerecht: aardappels – groente – vlees

• Nagerecht: vla met slagroom

Menu 2

Leg het uitgeknipte bestek op de juiste plaats 

voor dit menu: 

Voorgerecht: carpaccio

Voorgerecht: groentesoep 

Hoofdgerecht: zalm - frites - salade 

Nagerecht: wafel met ijs en warme kersen 

Menu 3

Leg het uitgeknipte bestek op de juiste plaats 

voor dit menu: 

Voorgerecht: salade krokante kip

Hoofdgerecht: Nasi met saté en kroepoek 

Nagerecht: dame blanche (ijs met chocolade saus)

Menu 4

Leg het uitgeknipte bestek op de juiste plaats 

voor dit menu: 

Voorgerecht: Italiaanse groente soep

Hoofdgerecht: Pizza Margherita  

Nagerecht: Tiramisu 

• Zelf oefenen met servetten vouwen
• Bekijk het filmpje en doe het na.