Week 3 appelflappen

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

appelflappen

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• je kan met een vork de randen van de appelflap dichtdrukken, zonder dat het deeg scheurt. 
• Je kan met uitleggen wat het klokhuis is. 
• Aan het einde van de les kan je in grote lijnen de stappen terug vertellen die je hebt uitgevoerd. 

kleur snijplank

rood= rauw vlees(ongebakken)

bruin = gebakken vlees + worst

blauw= vis en waterdieren

groen = groente en fruit

geel = kip

wit = kaas, brood, boter + RESERVE

gele snijplank

blauwe snijplank

groene snijplank

rode snijplank

bruine snijplank

witte snijplank

klokhuis

binnenkant van een appel. 

Vorm lijkt op een oude klokken toren. 

Wat wordt er allemaal van appels gemaakt? schrijf dit op.

De appel

vrucht, groeit aan een boom. 

pitjes ==> zaadjes nieuwe boom

zoet, zoetzuur, zuur

hand- of moesappel

02:40

Waarom zijn deze bomen zo klein gemaakt?

03:00

De appel moet je als een.... behandelen

1. bal
2. tomaat
3. ei
4. ui

04:11

op welke temperatuur worden de appels bewaard?

1. 0,5 tot 1 graad
2. 1 graad tot 1,5 graad
3. 1,5 graad tot 2 graden
4. is niet nodig

04:50

Voor welke appel krijg je meer geld?

1. groot en rood
2. groen en klein

06:00

Wat wordt er gedaan met de appels die beschadigd zijn?

1. sap maken
2. voer voor dieren
3. weggooien
4. appelmoes maken

vaktaal

• SUIKERMENGSEL = suiker en kaneel gemengd
• BRUNOISE = blokjes
• 0FFICEMES  = klein keukenmesje
• BAKPAPIER  = vetvrij papier

voorbereiding

we gaan appelflappen maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

2 plakjes

2 eetlepel

1/2 theelepel

20 gram

stap 1

Verwarm de oven op 200 graden. 

stap 2

Leg het bakpapier op je bakplaat. 

Laat het bladerdeeg hierop ontdooien. 

uitvoeren

je gaat nu de appelflappen maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

brunoise snijden

Stap 2

schil de appel. 

Snij dunne plakken (0,4 cm) van de appel. 

Stap 3

Snij dunne repen van de plakken. Zorg dat deze even dik zijn.

Stap 5

Doe in de bekken 1 eetlepel suiker, 20 gram rozijnen en 1/2 theelepel kaneel 

Stap 4

Snij blokjes van de appel. Dit heet brunoise. 

Stap 6

Doe de gesneden appel bij het suikermengsel en roer door. 

Stap 7

Verdeel het mengsel in het midden van het bladerdeeg. 

Stap 8

Pak de kwast. 

Smeer de randen van het bladerdeeg in met water. 

Stap 9

Vouw de appelflappen dicht. Je maakt hierbij een driehoek.

Verwijder nu het plastic.

Stap 10

Pak de vork. Druk de randen van het bladerdeeg dicht. 

Stap 11

Pak de kwast. Doop deze in het water. 

Besmeer de bovenkant van de appelflap. 

Stap 12

strooi 1 eetlepel suiker over de ingesmeerde kant. 

let het dan op het bakpapier. 

Stap 13

Doe de bakplaat in de oven. Zet een timer van 15 min.

Stap 14

Doe een ovenwant aan. 

Haal de bakplaat uit de oven en laat het 10 min afkoelen. 

afronden

Tijdens het afkoelen je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Waarom druk je de rand dicht van de appelflap?

je kan met een vork de randen van de appelflap dichtdrukken, zonder dat het deeg scheurt.

 

Wat is het klokhuis?

 

Je kan met uitleggen wat het klokhuis is.

 

wat heb je gedaan, om een appelflap te kunnen eten?

Aan het einde van de les kan je in grote lijnen de stappen terug vertellen die je hebt uitgevoerd. 

 

Teken 1/4 op je papier

je kan terugvertellen wat 1/4 is.

 

Teken 1/4 op je papier

je kan terugvertellen wat 1/4 is.

 

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!