Dieetleer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Dieetleer

Soorten diëten 

- Voedingsstofbeperkende diëten

- Voedingsstofverrijkende diëten 

Cholesterolverlagend dieet

• Minder inname van verzadigde vetten en cholesterol  (kaas, vet vlees, volvette zuivel, snacks, koekjes, gebak, boter)
• 
  
• Méér inname van onverzadigde vetzuren                            (Olijfolie, noten en vette vis)
• 
  
  

Energieverrijkt dieet

• Na een grote operatie; kanker; eetstoornis; ondervoeding
• Vaak gecombineerd met eiwitverrijkt dieet                               Vaker op de dag kleinere porties                                                         Rijst , Pasta, Granola, Brood, Avocado, kaas, walnoten , zalm

Energiebeperkt dieet

• Wordt voorgeschreven bij overgewicht 
• Beperken koolhydraten en vetten 
• Veel vezels eten  

Eiwitbeperkt dieet

Geen dierlijke producten (Vlees, melk, ei)

Wel: brood, aardappelen, groenten, fruit, tomaat, komkommer, veganistische kaas, vegetarische vleeswaren

Eiwitrijk dieet

Bij herstellen van ziekte; na operaties; groot bloedverlies; langdurige ondervoeding 

Voedingsstofverrijkt dieet

Volle melk, noten en margarine 

vlees, vis, peulvruchten 

Voor ondervoede mensen, na operaties, ouderen

Diabetes mellitus dieet

Beperk koolhydraten (wel havermout, quinoa, volkorenproducten, peulvruchten)

Eet voldoende eiwitten (kip, rundvlees, eieren, vis)

Gezonde vetinname (olijfolie, roomboter)

Natriumbeperkt dieet

Minder zout eten

Geen kant en klare saus of kruidenzakjes

Voedselovergevoeligheid 

• Voedselallergie 
  5 meest voorkomende allergieën zijn; noten, pinda's, eieren, koemelk, groenten en fruit.  
• Voedselintolerantie  

Kruis allergieën 

Berk: appel, hazelnoot, wortel, aardappel, selderij, kers, peer, walnoot.

Bijvoet: selderij, wortel, venkel, peterselie, koriander, mosterd.

Gras: aardappel, tomaat, tarwe, pinda.

Koemelk: geitenmelk, schapenmelk, rundvlees.

Pinda: boomnoten, soja bonen, groene bonen, groene erwten, linzen, lupine.

Linzen: soja, pinda.

Latex: banaan, avocado, kiwi, kastanje, papaja, vijgen (aardappel, tomaat).

Varkensvlees: kat.

Adviseren en motiveren tot dieet

• Cliënt helpen met het begrijpen van het dieet
• Cliënt ondersteunen d.m.v. stimuleren en motiveren 
• Eventueel hulp/tips van een diëtist vragen 

Casus

Huiswerk

Expert college

Persoonlijk verzorging

Hfst 15 Voedingsproblematiek

Hfst 16 Diëten en                             ondersteuning