Voorbereiding/Afronding heel zone bakt_ 27 feb

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Goedemorgen

- mobiel in de zak

- bedrijfsmapje pakken

Planning

- Taken verdelen, materialen/ingrediënten verzamelen 

- Taart maken + tussentijds opruimen/schoonmaken!
- Wanneer je niets te doen hebt werken aan je mapje/uitnodiging 

- Taart klaar: laten proeven aan iedereen in de klas (wat kan er verbeterd worden)

- Alles opruimen/schoonmaken 

Planning 6 maart

- Recept/bereidingswijze aanpassen

- Boodschappenlijst aanpassen + eigen lijstje + boodschappen op het bord noteren

- Kostprijs uitwerken (zie Magister.me)

- Uitnodiging maken

- Pitch uitschrijven

- aftekenlijst maken

- 10.00 boodschappen doen

zelf printen via mail

Planning
Heel Zone bakt

Maandag 6 maart
Alles voorbereiden wat kan en 2de uur boodschappen

Dinsdag 7 maart

I.O. Taartcompetitie
(les duurt 1 uur langer! presenteren/pitch aan jury en ouders/mentoren.

Beoordeling tijdens taart bakken

- De taart is bereid volgens het vooraf opgestelde stappenplan/ receptuur (10punten)

- De ingrediënten zijn op de juiste wijze gecontroleerd, afgewogen en bewerkt. (5punten)

- De taart voldoet aan de gestelde eisen en is mooi qua uiterlijk en goed van smaak (10punten)

- De werkplek heeft de leerling schoon en opgeruimd achter gelaten volgens de juiste schoonmaakvolgorde. (+ gereinigd en gedesinfecteerd) (10 punten).

Planning 

09.45-10.45

•  Uitleg planning/beoordeling
• Theorie maken Vragen Magister.me
  - ‘Nuttige en schadelijke micro-organismen’
  - ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
  - ‘Promotie’
• Feedback verwerken: 
• Boodschappenlijst aanpassen + controleren wat moet er nog komen wat is er al?
• Recept aanpassen
• Maken/aanpassen uitnodiging 
• Maken pitch taart

9.45

• Boodschappen doen en alles goed opruimen en stickeren! (met naam datum etc.)

EISEN TEERT

Eisen taart:

• Bij één laag, minimaal 3 delen
(bodem, vulling en garnering van fruit)

• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft

• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:

 - de vorm

- afwerking randen

- opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

kostprijs berekening 

- vul alle kosten in het schema in.

- bereken de kostprijs en de verkoopprijs

 kostprijs berekening met verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

Uitnodiging afmaken

heel zone bakt 

Donderdag 7 maart vanaf 14.45
taartcompetitie

Leerlingen gezonde wereld jaar 3 bakken in groepjes een taart 
'Wie bakt de beste tijd? Kom jij onze taart  proeven en beoordelen' 

De beste taart wint

Echte Jury met o.a: Gaabs, teamleider Zone, Hobbyist! 

@ Presentatie taart in atriumkeuken

uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

-Wat ga je vertellen tijdens over de taart
- wie houdt de taart vast,
- wie snijdt hem aan en hoe?

Verslag in map

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inleiding,

- inhoudsopgave,

- brainstormen idee taart

- boodschappenlijst

- bereidingswijze 

- kostprijs berekening met verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- uitnodiging 
- beoordelingen jury en gasten in mapje doen

- reflectieformulier en foto’s

Inleiding

- Vertel wat het thema inhoudt, wat gaan jullie doen, hoe ging het oefenen? Welk eindresultaat werken jullie naar toe?

- wat was de uitkomst van heel zone bakt? 

Theorie maken (15min in stilte)

Theorie lezen en maken vragen Magister.me

 

- ‘Nuttige en schadelijke micro-organismen’

- ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’

- ‘Promotie’
KLAAR?: FEEDBACK VERWERKEN !

(niet af is geen taart maken!)

Feedback verwerken

• Boodschappenlijst aanpassen + controleren wat moet er nog komen wat is er al?
  
• Recept aanpassen
  
• Maken/aanpassen uitnodiging
  
• Kostprijs berekenen
• Maken pitch taart

Beoordeling tijdens taart bakken

- De taart is bereid met de ingrediënten van de boodschappenlijst. Er zijn geen kant en klare bakmixen gebruikt (5punten)

- De taart is bereid volgens het vooraf opgestelde stappenplan/ receptuur (10punten)

- De ingrediënten zijn op de juiste wijze gecontroleerd, afgewogen en bewerkt. (5punten)

- De taart voldoet aan de gestelde eisen en is mooi qua uiterlijk en goed van smaak (10punten)

- De werkplek heeft de leerling schoon en opgeruimd achter gelaten. Deze is gereinigd en gedesinfecteerd. (10 punten)

 brainstormen idee taart

(minimaal 5 ideeën, met titel)

 Boodschappenlijst
(net boodschappenlijstje met titel)

 kostprijs berekening met verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

-Wat ga je vertellen tijdens de pitch,
- wie houdt de taart vast, wie snijdt hem aan en hoe?
- Maak sceenshots van de presentatie

Reflectieformulier en foto’s

komt later

Uitnodiging afmaken

heel zone bakt 

Donderdag 7 maart vanaf 14.45
taartcompetitie

Leerlingen gezonde wereld jaar 3 bakken in groepjes een taart 
'Wie bakt de beste tijd? Kom jij onze taart  proeven en beoordelen' 

De beste taart wint

Echte Jury met o.a: Gaabs, teamleider Zone, Hobbyist! 

@ Presentatie taart in atriumkeuken