Hygiëne-les_petrischaaltjes 2024

Lesplanning
Lesdeel 1
  • Uitleg hygiëne
  • Theorie maken ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
  • Taartgereedschappen opdracht (individueel).
  • Taart recept aanpassen?
    Lesdeel 2
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes
  • Klaar: taartgereedschappenopdracht (individueel).'
  • Taart recept aanpassen?

  • Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart (voorkant gezamenlijke mapje).




timer
5:00
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
1 / 32
volgende
Slide 1: Tekstslide
GroenMiddelbare schoolvmbo k, g, tLeerjaar 3

In deze les zitten 32 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Lesplanning
Lesdeel 1
  • Uitleg hygiëne
  • Theorie maken ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
  • Taartgereedschappen opdracht (individueel).
  • Taart recept aanpassen?
    Lesdeel 2
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes
  • Klaar: taartgereedschappenopdracht (individueel).'
  • Taart recept aanpassen?

  • Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart (voorkant gezamenlijke mapje).




timer
5:00
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Planning
21 feb Hygiëne les + werken aan taart + verslag
23 feb Jam les + definfectieplan 
1 maart hygiëne les + werken aan taart + verslag
3 maart kostprijs + gevulde koek les
6 maart taart voorbereiden
8 maart oefenen taart
13 maart alles afmaken + verslag inleveren
15 maart TAART MAKEN VOOR ECHIE

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst/kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,
- Evaluatieformulier en foto’s

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Weet je nog...
  • Wat micro-organismen zijn.
  • Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.
  • Welke drie types micro-organismen er zijn. 

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Noem drie type microben:

Slide 5 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesplan
  • Vorige les
  • Uitleg hygiëne 
  • Theorie maken
  • Taartgereedschappen opdracht
  • Taart recept aanpassen?
    (5min pauze)
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes




Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wistjedatje.....
Op een vaatdoekje 20 000 keer meer micro-organismen zitten dan in het toilet!

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Goed reinigen en desinfecteren helpt.. maar wat is het verschil eigenlijk??

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Eigenschappen van schoonmaakmiddelen


Reiningsmiddelen :          zichtbaar vuil bijv. allesreiniger

Desinfectiemiddelen :      onzichtbaar vuil bijv. chloor 

Onderhoudsmiddelen:     bijv. vloerolie


Eerst reinigen daarna pas desinfecteren


Eigenschappen van schoonmaakmiddelen

  • Reinigingsmiddelen: zichtbaar vuil bv. allesreiniger, baking soda, schoonmaakazijn
       
  • Desinfectiemiddel: kunt u hardnekkige bacteriën, schimmels en ziektekiemen verwijderen.  Desinfectiemiddelen: onzichtbaar vuil bv. chloor  
     
  • Oplosmiddelen: bv. terpetine

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaken

Zure schoonmaakmiddelen zijn geschikt om kalk op te lossen. (Schoonmaak azijn, antikal, zoutzuur)


Basische schoonmaakmiddelen zijn geschikt om vetten op te lossen. (Ammonia, gootsteenontstopper, soda)

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies



Voorkomen microben
(preventie)

  • Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of steriliseren   
  • Hygiënische werken 
  • Product goed afdekken 
  • Conserveren 

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Laat zo min mogelijk microben op je product terechtkomen



Hoe:
  • Hygienische werken 
  • Product goed afdekken 

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Aanwezige microben zoveel mogelijk doden




Hoe:
  • Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of  steriliseren   

Slide 15 - Tekstslide

steriliseren: verhitten 120-140 graden
pasteuriseren: verhitten 70-90 graden
Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Zorgen dat overblijvende microben zich niet snel  vermeerderen


Hoe:
  • Op een juiste manier conserveren
  • Product niet te lang bewaren.

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

LEZEN EN VRAGEN MAKEN
Wat: samen lezen daarna vragen maken
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 25 minuten

Hulp:
Eerste 5 minuten geen vragen. Steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken

Klaar: 
- taartgereedschappenopdracht (magister), schoonmaakmiddelopdracht + werken aan je taartmapje
Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%
timer
5:00

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

schoonmaakmiddelopdracht
maak het twee keer:
- van een reiniging &
- desinfectiemiddel

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn
- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.
- Beschrijven wat je ermee kan.
- Inleveren in Magister.Learn.

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Feedback recept aanpassen

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst/kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,
- evaluatieformulier en foto’s

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

MINI PAUZE
timer
5:00

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

1

Slide 24 - Video

Deze slide heeft geen instructies

04:58
Waar denk jij dat de meeste bacteriën op zitten?

Slide 25 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Rodac plaatjes
- Wat zijn rodac plaatjes
- Waar worden ze voor gebruikt

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 27 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn
- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.
- Beschrijven wat je ermee kan.
- Inleveren in Magister.Learn.

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Feedback recept aanpassen

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst
- uitnodiging mentor/docenten
- kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie)
- evaluatieformulier en foto’s

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies