Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Les 1 Hygiëne en veiligheid
Wat versta je onder hygiëne?
1 / 16
volgende
Slide 1:
Woordweb
Kok
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
16 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Wat versta je onder hygiëne?
Slide 1 - Woordweb
Slide 2 - Video
HACCP
Wat betekent de afkorting?
Waar komt het vandaan?
Welke CCP’s zijn er?
Waarom is het bedacht?
Slide 3 - Tekstslide
Hygiënecode
Hygiënecode:
een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, opgesteld door de sector
Schoonmaakplan
Schone materialen en werkruimte
Gekalibreerde thermometer
Opslag
Registratieformulieren (ontvangst, koeling en doorgifte)
Hygiënecode als naslagwerk
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
Hoe zorg je voor voedselveiligheid?
Slide 6 - Woordweb
Voedselveiligheid
Voedselinfectie of voedselvergiftiging
Infectie = grote hoeveelheden bacteriën in de darmen
Effect: diarree en koorts
Vergiftiging = bacteriën die giftige stoffen afscheiden
Effect: Hoge koorts, ademhalingsproblemen
Slide 7 - Tekstslide
Wat betekent TGT
A
tenminste goed tot
B
te gebruiken tot
C
tenminste gegarandeerd tot
D
tot gisteren te gebruiken
Slide 8 - Quizvraag
Voedselveiligheid
Voedselbesmetting:
Bederven (THT, TGT)
Temperatuur (kritische temperatuurzones, CCP’s)
Kruisbesmetting (mengen van productgroepen, rauw/gegaard)
Slide 9 - Tekstslide
Wat betekent FIFO
A
First in First out
B
Food in Food out
Slide 10 - Quizvraag
Voedselveiligheid
Kruisbesmetting voorkomen:
Persoonlijke hygiëne
Schone materialen
Producten goed opslaan
Productgroep scheiden
Planken met kleurcodes
Ongedierte bestrijden
Slide 11 - Tekstslide
Bedrijfshygiëne
Afwas en afval
Voorspoelen, wassen, drogen en opslaan
Prullenbakken, containers
Ongedierte
Scheiden van afval
Slide 12 - Tekstslide
Bedrijfshygiëne
Reinigingsmiddelen
Veiligheid
Soort per schoonmaaktaak
Dosering
Gescheiden per afdeling
Opgeslagen in een te sluiten metalen kast
Slide 13 - Tekstslide
Wat hoort bij persoonlijke hygiëne
(meerdere antwoorden goed)
A
Je handen wassen
B
Verzorgen en verbinden van een wondje
C
Zelf zorgen voor een schone bar
D
Je eigen borden en glazen afwassen
Slide 14 - Quizvraag
Persoonlijke hygiëne
Uiterlijke verzorging
Schone (vak) kleding
Nagels/nagellak
Sierraden
Haar/baarden/snorren
Wondjes en ziekte
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Video
Meer lessen zoals deze
SVO Koks niv 2 hygiëne, veiligheid en milieu
Mei 2023
- Les met
34 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Les 2 Fooddefense en Foodfraude, regelgeving, zorgsystemen
September 2022
- Les met
39 slides
Persoonlijke en bedrijfshygiëne
MBO
Studiejaar 1
Les 5 HACCP
Juni 2021
- Les met
14 slides
Persoonlijke en bedrijfshygiëne
MBO
Studiejaar 1
Bestellen, ontvangen en opslaan van goederen
Oktober 2023
- Les met
19 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Bedrijfshygiëne
Mei 2023
- Les met
26 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Bestellen, ontvangen en opslaan van goederen
November 2022
- Les met
29 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Les 1 hygiëne in de bakkerij
September 2023
- Les met
19 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
toets Hoofdstuk 3.1 t/m 3.8 werken als keukenassistent
November 2023
- Les met
25 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4