Logistiek 2 SP MA

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Programma vandaag

8:45 - 11:30     Opstart, Nieuws van de week

                             Logistiek les 2  

11:30 - 12:00    Lunchpauze

12:00 - 13:15     Marketing les 2

13:15 - 15:00     Nederlands en rekenen

15:00  - 15:45   Marketing vervolg

Aantal mededelingen/vragen aan jullie

Logistiek

Lesdagen Logistiek

7 sep: Les 1 

14 sep: Les 2 

21 sep: Les 3 

28 sep: Les 4

5 okt: Les 5

- Herfstvakantie

19 okt: Toets Logistiek

19 oktober

Toets!

Lesstof Logistiek

Les 1: Logistieke processen & voorraadbeheer (Log. H1+ H2)

Les 2: Voorraad bestellen & opslag (Log. H3 + H4)

Les 3: Logistiek herhaling & onderhoud machines (PT. H1)

Les 4: Bedrijfsprocessen & etikettering (PT H2 + Etik. H1&2)

Les 5: Verpakkingen (Etik. H3) en herhaling alle lesstof

Dit vak bevat:

• Logistieke processen
• Voorraadbeheer
  
• Voorraad bestellen
  
• Ontvangst en opslag
• Machines en onderhoud
• Bedrijfsprocessen
• Etikettering en wetgeving

Logistiek

Onderwerpen vandaag: 

• Herhaling lesstof vorige week

• Bestellen

• Opslag producten

Herhaling lesstof vorige week

Les 1 Logistiek

H1: Logistieke stromen

H2: Voorraadbeheer

Herhalingsvragen

1. Leg uit wat EDI inhoudt
2. Wat houdt product traceability in?
3. Welke vorm van logistiek management gaat over de eindproducten: Material of fysiek distributiemanagement?
4. Wat breng je in kaart bij Supply Chain Management?
5. Noem de 3 soorten kosten bij het doen van een bestelling

1. Leg uit wat EDI inhoudt

EDI is...

het realtime informatie uitwisselen van de verkoop/voorraad. Het staat voor 'Electronic Data Interchange' en kun je gebruiken bij het bestellen van producten.

2. Wat houdt product traceability in?

Product traceability is...

de traceerbaarheid van een product zowel terug als voorwaarts in de bedrijfskolom. Dit is belangrijk om dat het terugroepen (recall) van een product hierdoor makkelijker is.

3. Welke vorm van logistiek management gaat over de eindproducten: Material of fysiek distributiemanagement?

1. Material management
2. Fysiek distributiemanagement

Welke vorm van logistiek management gaat over de eindproducten: Material of fysiek distributiemanagement?

Het goede antwoord?

fysiek distributiemanagement

4. Wat breng je in kaart bij Supply Chain Management?

Supply chain management houdt in ...

De beheersing van de toevoerketen van goederen. SCM omvat de coördinatie van alle leveringsactiviteiten van een bedrijf, van de leverancier tot de klant. SCM zorgt voor de optimalisatie van goederen-, geld- en informatiestromen door alle operationele activiteiten (schakels) van het bedrijf.

5. Noem de 3 soorten kosten bij het doen van een bestelling

Kosten bij het doen van bestellingen..

Inkoopkosten, kosten van inkoopadministratie en kosten van ontvangst van goederen.

Soorten voorraad

• Administratief
  
• Fysiek
  
• Pijplijn
  
• Economisch
  
• Actievoorraad
  
• Veiligheidsvoorraad
  
• Seizoensvoorraad
  
• Strategische voorraad (prijs- en product strategisch)

Just in time

Voordelen:

- Wegvallen van voorraadkosten (opslag is niet nodig)

- Korte doorlooptijd

De bedoeling hierachter is om levering en productie

zodanig op elkaar af te stemmen dat er nauwelijks tot geen voorraden in een bedrijf nodig zijn. De leveringen gebeuren precies op tijd, dus er hoeft niets te worden opgeslagen.

Herhaling soorten voorraad

> Kahoot

Leerdoelen

Na deze les kan je antwoord geven op de volgende vragen...:

1. Wat is het verschil tussen inkopen en bestellen?
   
2. Noem twee aspecten waar je op let als je een leverancier zoekt
   
3. Noem de vier onderdelen van het bestelproces.
   
4. Wat is product- en servicegraad?
   
5. Noem drie zaken waar je rekening mee houdt qua hoeveelheid om te bestellen
   
6. Benoem de vier aandachtspunten bij opslag/levering plus uitleg

Inkopen en bestellen

Inkopen:  Producten laten leveren zonder dat je een contract hebt met de betreffende leverancier.

Bestellen: Contract met bepaalde leveranciers > Dan bestel je bij hen de producten die je nodig hebt.

Doen jullie inkopen of bestellen jullie bij de leverancier?

Leveringsvoorwaarden

1. Prijzen en hoeveelheden
2. Levertijden en momenten
3. Vaste kwaliteit 
   

Voordeel van bestellen?

• Gaat routinematig > omdat je niet eerst afspraken hoeft te overleggen met je leverancier; want die liggen al vast
• > weet wat je kunt verwachten

Waar let je op bij het zoeken van een geschikte leverancier?

Zoeken van een leverancier

• de te leveren artikelen

• de kwaliteit/prijsverhouding

• de betrouwbaarheid van leveringen 

• de financiële positie van de leverancier 

• het klantenbestand en imago van de leverancier

• de vestigingsplaats van de leverancier.

Checklist prestaties leverancier

• kwaliteit van het product of de dienst conform eisenpakket  

• klachten (aantal en aard in relatie tot geleverde producten)

• vermogen tot het oplossen van klachten

• flexibiliteit van de leverancier

• levertijd

• leverbetrouwbaarheid 

• prijzen volgens afspraak

• factuur volgens afspraak

• prijzen marktconform

• meerwerkkosten

• algemene indruk van bedrijfsvoering en materieel

• wijzigingen in de omgeving van de leverancier en de mate waarin de wijzigingen
invloed hebben op de relatie van de leverancier 

Filmpje HAVI

Kijk en beantwoord e volgende 5 vragen.

Vragen bij het filmpje

1. Waarom is het voor een horeca-ondernemer een voordeel om met een logistiek dienstverlener samen te werken?            
2. Welke aspecten worden gecontroleerd bij de aankomst van de goederen bij HAVI?
3. Wat is er van belang bij de routeplanning?
4. Welke elementen zitten in een moderne HAVI vrachtwagen?

https://www.youtube.com/watch?v=Y9gRfZY-Fwo

Kies 2 van onderstaande groothandels  

- HANOS

- Sligro

- King Food

- BidFood

- HAVI

(of een andere naar keuze)

Welke van deze 2 heeft jouw voorkeur?

.

Zoek per groothandel eens in 10 minuten op wat je kunt vinden over: 

1. Bestelproces
2. Bezorging
3. Prijs/kwaliteit
4. Duurzaamheid
   
5. Extra service?

Opdracht leveranciers

Kies 2 van onderstaande groothandels

- HANOS

- Sligro

- King Food

- BidFood

Welke van deze 2 heeft jouw voorkeur?

.

Zoek per groothandel eens in 10 minuten op wat je kunt vinden over: 

1. Bestelproces
2. Bezorging
3. Prijs/kwaliteit
4. Duurzaamheid
   
5. Extra service?

Opdracht leveranciers

Bestelproces - 4 stappen

1. Bestelling voorbereiden

2. Bestelling plaatsen

3. Bestelling bewaken

4. Nazorg van de bestelling

1. Bestelling voorbereiden

1. Wanneer ga je bestellen ? 
2. Hoeveel heb je nodig?
3. Hoe vaak wil je bestellen?

Voorbeeld:

• 1 x in de 3 dagen wordt er geleverd
• de afzet is 8 doppers per dag
• 3x8 dus heb je per levermoment 24 doppers nodig

Bestelmoment

- levertijd

- afzet/gebruiksgraad

Verschillende mogelijkheden

1. Vaste tijdstippen
2. Afhankelijk van voorraad
3. Afhankelijk van productieplanning

productieplanning: worst maken > voorraad raakt op, productie is woensdag en de grondstoffen zijn daarvan bijna op > bestellen.

1. Bestelling voorbereiden

Hoe lang duurt het vanaf bestellen?

Hoeveel is de afzet ? 

• levertijd
  

• gebruiksgraad
  

Bepalen van bestelniveau

Deze informatie neem je ook mee bij het bepalen van je bestelmoment

Voorbeeld:

• 1 x in de 3 dagen wordt er geleverd
• de afzet is 8 doppers per dag
• 3x8 dus heb je per levermoment 24 doppers nodig
• het bestelniveau is dan dus 24

Bestelgrootte

De bestelgrootte is de hoeveelheid producten die je per keer bestelt bij een leverancier. 

Hou hierbij rekening met de besteleenheid. 

Bestelgrootte hangt af van..:

• Bestelniveau

• Hoogte van de voorraad op het bestelmoment 

• Verwachte omzet tussen bestel- en aflevermoment

• Opslagcapaciteit: beschikbare opslagruimte

• Houdbaarheidsdatum van goederen 

• Afhandeltijd

• Winkelsluitingen 

• Activiteiten/ festiviteiten in en om de supermarkt of winkel

• Seizoensinvloeden en weersomstandigheden 

• Concurrentie 

• Acties

• Levertijden

Product- en servicegraad

Productgraad: Hoeveel heb je in reguliere weken nodig?

Servicegraad: Hoeveel heb je in reguliere weken nodig? + Hoeveel wil je extra op voorraad om de klant nooit 'nee' te hoeven verkopen

Wat is het nadeel van servicegraad?

Voorbeeld benoemen met servicegraad erbij!

Bestelfrequentie

2. Bestelling plaatsen

- EDI, geautomatiseerd

- Handmatig

3. Bestelling bewaken

Controles op:

1. Kwantiteit 
2. Kwaliteit
   

4. Nazorg van de bestelling

- klachtenafhandeling (gegrond, ongegrond of aanvechtbaar?)

- retournering van producten

Omgaan met klachten

Doel: voorkomen van nieuwe klachten

- Klachten bespreken met klant en leverancier

- Op zoek naar oplossingen van structurele problemen

- Terugkoppeling naar klant, leverancier en de medewerkers

Ontvangst en opslag

Ontvanst > Opslag

1. Voorbereiden ontvangst 
2. Afwijkingen
   
3. Afschrijven
   
4. Opslag
   

Vier aandachtspunten:

- voldoende personeel

- ontvangst-, koel- en vriesruimte goed opgeruimd en schoon

- retourgoederen staan klaar

- Ruimte vrijmaken voor ontvangst nieuwe goederen

Controle levering

Wat doe je wanneer je afwijkingen constateert bij leveringen?

Afwijkingen

1. Voldoet niet aan leveringsvoorwaarden?

2. Klacht indienen over afwijking bij leverancier

3. Product retourneren inclusief vrachtbrief

4. Afspraak maken over vergoeding

5. Afwijking noteren/vastleggen

Afschrijvingen

Afwijkingen die buiten de schuld van de leverancier liggen?

> Afschrijven

Ook dit noteer je.

Opslag

De beste opslagplaats in het magazijn is afhankelijk van : 

• het soort product

• het volume van het product

• de omzetsnelheid

• de leveringsfrequentie

• de hoeveelheden die in de winkel of supermarkt zijn geplaatst.

De manier van opslag is gericht op het zoveel mogelijk vermijden van loopafstanden (handlingskosten) en op een zo efficiënt mogelijke benutting van de ruimte (opslagkosten).

Leerdoelen

Na deze les kan je antwoord geven op de volgende vragen...:

1. Wat is het verschil tussen inkopen en bestellen?
   
2. Noem twee aspecten waar je op let als je een leverancier zoekt
   
3. Noem de vier onderdelen van het bestelproces.
   
4. Wat is product- en servicegraad?
   
5. Noem drie zaken waar je rekening mee houdt qua hoeveelheid om te bestellen
   
6. Benoem de vier aandachtspunten bij opslag/levering plus uitleg
7. Ken je de criteria van een goede indeling van de opslagruimte

Lunchpauze!