Werken in de horeca

• Horeca bakkerij recreatie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Werken in de horeca

Dit is het totaal van alle kosten die worden gemaakt voor het maken of leveren van een product.

1. Kostprijs
2. Btw
3. Afschrijving

Apparatuur wordt ouder en verliest ieder jaar aan waarde. Hoe heet dit verlies van waarde?

1. Kostprijs
2. Afschrijving
3. Btw

Dit is een belasting die een consument betaalt over alle goederen die zij koopt.

1. Btw
2. Kostprijs
3. Afschrijving

Waar staat zzp voor?

1. Zelfstandige zonder personeel
2. Zelfstandige zonder product
3. Zelfstandige zonder prijs

Waar gebruik je een tipje voor?

1. Voor het theezakje
2. Voor de koffieprut
3. Voor het suikerklontje

Wat zijn voorbeelden van huishoudelijke dranken?

1. Koffie
2. Bier
3. Karnemelk
4. Thee

French coffee

1. Tia Maria
2. Grand marnier
3. Whiskey
4. D.O.M Bénédictine

Spanish coffee

1. Tia Maria
2. D.O.M Bénédictine
3. Whiskey
4. Grand marnier

Irish coffee

1. D.O.M Bénédictine
2. Tia Maria
3. Grand marnier
4. Whiskey

Kloosterkoffie

1. D.O.M Bénédictine
2. Whiskey
3. Tia Maria
4. Grand marnier

Op welke soort koffie is de wienermelange een variant?

1. Cappuccino
2. Café crème
3. Koffie verkeerd

Dit is een groep bedrijven die dezelfde dienst verlenen of hetzelfde product maken.

1. Bedrijfstak
2. Instelling
3. Bedrijfsformule

Hoe noem je grootkeukens in verzorgingshuizen, ziekenhuizen en kazernes?

1. Bedrijfstak
2. Bedrijfsformule
3. Instelling

Dit is een uitgewerkt idee van een horecaonderneming over wat voor soort bedrijf het is.

1. Instelling
2. Bedrijfsformule
3. Bedrijfstak

Wat is dit voor soort apparatuur?

1. glazenspoelmachine
2. drankenkoeling
3. ijsblokjesmachine

Wat zijn huishoudelijke dranken?

1. Zuiveldranken, thee, alcholvrije dranken
2. Koffie, zuiveldranken, alcholvrije dranken
3. Koffie, thee, alcholvrije dranken
4. Koffie, thee, zuiveldranken

Het belangrijkste product dat een bedrijf verkoopt, is het hoofdproduct.

1. Waar
2. Niet waar

In een café is voeding het belangrijkste product dat wordt verkocht.

1. Waar
2. Niet waar

Het woord 'horeca' staat voor hotel, restaurant, café.

1. Waar
2. Niet waar

Wat betekent het woord routing voor de bar?

1. indeling
2. lay-out
3. looprichting

In welke gevallen is er sprake van bijverkoop?
Let op! Meerdere antwoorden zijn juist.

1. gebak bij de koffie
2. slagroom op de chocomel
3. stokbrood bij de soep
4. ijsblokjes in de cola

Onze thee komt vooral uit China en .....

1. Australië
2. India
3. Engeland

Wat serveer je bij een high tea?

1. frisse fruitsalades
2. gefrituurde snacks
3. zoete en hartige hapjes

stirren

1. roeren
2. fijnstampen
3. schudden
4. pureren in een blender

shaken

1. fijnstampen
2. roeren
3. de ingrediënten worden direct in het glas geschonken
4. schudden

blenden

1. roeren
2. schudden
3. pureren in een blender
4. fijnstampen

muddlen

1. de ingrediënten worden direct in het glas geschonken
2. fijnstampen
3. pureren in een blender
4. roeren

builden

1. de ingrediënten worden direct in het glas geschonken
2. schudden
3. fijnstampen
4. roeren

Melk, karnemelk, chocoladedranken en yoghurtdranken zijn allemaal zuiveldranken.

1. Waar
2. Niet Waar

Wat zijn we Happy Drinks?

1. Alcoholhoudende drankjes die gedurende een korte periode goedkoper worden aangeboden.
2. Zwak alcoholhoudende cocktails die bij een feestelijke gebeurtenis geschonken worden
3. Oppeppende drankjes die een gast kan bestellen om zichzelf op te vrolijken.
4. Alcoholvrije cocktails die een alternatief zijn voor de alcoholhoudende cocktails

Je moet een portie bitterballen serveren aan gasten in het café. Je hebt de producten goudbruin en gaar gefrituurd. Wat is je volgende handeling?

1. De bitterballen nogmaals 30 seconden frituren zodat ze een krokant laagje krijgen.
2. De bitterballen laten uitlekken op keukenpapier
3. De bitterballen op een bord leggen met een bakje mosterd erbij.
4. De bitterballen even laten afkoelen en daarna op een bord leggen.