Masterchef Les 5

• MBO

Thema 2

Bereiden van maaltijden

Les 5

Lesdoelen

Je kunt een recept lezen

Je kent de betekenis van voedingswaarden

Je kent verschillende kooktechnieken

Opbouw recept

1. Ingrediënten 

2. Behandeling van de ingrediënten (snijden, schillen, wassen)

3. Bereidingswijze 

4. Voedingsinformatie (calorieën, eiwitten, koolhydraten, ..)

Voedingswaarde

Geeft aan hoeveel je van de voedingsstof binnenkrijgt

Wordt uitgedrukt in calorieën

De waarde wordt per voedingsstof aangegeven

Welke voedingsstoffen zijn er?

Wat is methodisch werken?

Welke kooktechnieken ken jij?

Handen wassen hoort bij een goede hygiëne

1. Onjuist
2. Juist

In de juiste volgorde afwassen is belangrijk voor een goede hygiëne

1. Juist
2. Onjuist

Technieken voor bereiden van een maaltijd

Snijtechnieken; julienne en brunoise

koken, bakken en braden, roerbakken

Frituren

Stomen

Huiswerk

Thema 2 Bereiden van maaltijden

Maken opdracht 51 t/m 63

57, 58,59,60,61,62 niet