12.3 eiwitten

1 / 33
volgende
Slide 1: Tekstslide
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

In deze les zitten 33 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

leerdoelen
Je leert de moleculaire bouw van eiwitten en de functie van eiwitten in het lichaam.
Je leert de werking van enzymen.

Slide 2 - Tekstslide

bouw van eiwitten
Net als polysachariden zijn eiwitten biopolymeren die door condensatiepolymerisatie zijn ontstaan. 

De monomeren zijn kleine moleculen
waarin een zuurgroep en
een aminogroep voorkomt.
Ze heten aminozuren. 

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

condensatiepolymerisatie





 2
aminozuren --> dipeptide
veel aminozuren --> polypeptide

Slide 5 - Tekstslide

Oefening
De vorming van Gly-Ala
De vorming van Ala-Gly-Ala

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

  • koppeling aminozuren, nummer....
  • verestering,     nummer...

Slide 8 - Tekstslide

koppeling aminozuren, nummer....
verestering, nummer...

Slide 9 - Open vraag

uitwerking
koppeling aminozuren --> peptidebinding

verestering --> esterbinding

Slide 10 - Tekstslide

structuur van eiwitten
volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur

doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of s-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaat de uiteindelijke structuur.

Slide 11 - Tekstslide

rol van eiwitten in het lichaam
  • energievoorziening;
  •  bouwstof (haren, huid, tanden, nagels en spieren);
  •  vervoer van stoffen in je lichaam (hemoglobine),
  • functie bij de bloedstolling;
  • hoofdonderdeel van ons immuunsysteem







*essentiële aminozuren, kunnen we niet zelf maken, dus moeten we uit voedsel halen

Slide 12 - Tekstslide

hydrolyse --> ontleding dmv water

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

geef de 3-letter codes van de twee aminozuren

Slide 15 - Open vraag

Definitie enzym
  • een enzym kan moleculen afbreken en opbouwen
  • een enzym kan reacties katalyseren (versnellen)
  • enzym = bio-katalysator 

Slide 16 - Tekstslide

enzymen
Een heel belangrijke groep eiwitten zijn de enzymen (biokatalysator).
enzymen zijn specifiek/selectief, ze werken in op een substraat
Amylase (speeksel, breekt suikers af)
Lactase (darmen, breek lactose af)


Slide 17 - Tekstslide

optimale werking enzymen
enzymen werken het beste bij hun optimale waarde
(afhankelijk van functie en plaats)

temperatuuroptimum en
  

pH-optimum

Slide 18 - Tekstslide

Denatureren van eiwitten
Bij een te grote afwijking in pH en/of temperatuur, zullen eiwitten denatureren: ruimtelijke bouw gaat verloren doordat bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen, zwavelbruggen) verbreken.

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide


Eiwitten bestaan uit ketens aminozuren. Welke functionele groep(en) zit(ten) altijd in aminozuren?
A
Alleen NH2——
B
NH2—— en COOH——
C
Alleen COOH——
D
Geen een van beide

Slide 21 - Quizvraag

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Tekstslide

Slide 32 - Tekstslide

Slide 33 - Tekstslide