Les 6 Aarbeienschelpen

Planning

Herhaling theorie

Aardbeienschelpen bereiden

Leerdoelen (boek)

Je weet:

- Welke soorten bakkers er zijn

- Welke grondstoffen een bakker gebruikt

- Welke materialen een bakker gebruikt

- Wat het verschil is tusen meel en tarwe

- Hoe gist werkt

- Wat banketbakkersroom is

- Welke soorten deeg er zijn

Wat zie je hier?

1. Zeef
2. Vergiet
3. Rasp

Hoe heet dit?

1. Spuit
2. Spuitzak
3. Spuitmond
4. Spuitroom

Als de melk kookt haal je het pannetje van het vuur. Je roert er eierdooiers, suiker en bloem door heen. Wat krijg je?

Wat is het verschil tussen een industriele bakker en een ambachtelijke bakker?

Hoe bereid je een wrijfdeeg? En wat kun je maken?

Welke temperatuur heeft het water bij het activeren van de gist?

1. 23
2. 32
3. 42
4. 37

Wat gebeurt er als je slagroom te lang klopt?

1. mooie gladde slagroom
2. Melkachtige slagroom
3. Dikke boterachtige slagroom
4. Water

Welke uitspraak is juist

1. Meel wordt gemaakt van de hele tarwekorrel
2. Meel wordt gemaakt van het binnenste van de tarwekorrel

Leg in je eigen woorden uit wat persoonlijke hygiene is

Aan de slag

Zelfstandig aan de slag met;

bladerdeeg 

Vulling

Garnering