Ontdek de verschillende soorten messen in de keuken

Ontdek de verschillende soorten messen in de keuken
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

In deze les zitten 15 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Ontdek de verschillende soorten messen in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel
Aan het einde van deze les weet je welke verschillende soorten messen er in de keuken zijn en waarvoor je ze gebruikt.

Slide 2 - Tekstslide

Vertel de studenten wat ze aan het einde van de les zullen hebben geleerd.

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Koksmes
Een koksmes is het belangrijkste mes in de keuken. Het mes heeft een breed lemmet en wordt gebruikt voor het snijden en hakken  van groenten, vlees en vis.



Slide 4 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een koksmes en vraag de studenten of ze er al eerder van hebben gehoord.
Broodmes
Een broodmes heeft een lang gekarteld lemmet en wordt gebruikt voor het snijden van brood zonder het te pletten.


Slide 5 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een broodmes en vraag de studenten wanneer ze het mes zouden gebruiken in de keuken.
Vleesmes
Een vleesmes heeft een lang, dun lemmet en wordt gebruikt om vlees en gevogelte in plakjes te snijden.



Slide 6 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een vleesmes en vraag de studenten of ze weten waarom het mes een dun lemmet heeft.
Santokumes
Een santokumes is een Japans mes met een breed lemmet en wordt gebruikt voor het snijden van vlees, vis en groenten.


Slide 7 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een santokumes en vraag de studenten wat het verschil is met een koksmes.
Schilmes
Een schilmes heeft een kort, gebogen lemmet en wordt gebruikt voor het schillen en snijden van groenten en fruit.


Slide 8 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een schilmes en vraag de studenten of ze weten waarom het mes een gebogen lemmet heeft.
Fileermes
Een fileermes heeft een flexibel lemmet en wordt gebruikt om vis te fileren.


Slide 9 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een fileermes en vraag de studenten of ze weten waarom het mes een flexibel lemmet heeft.
Officemes
Een officemes heeft een kort lemmet en wordt gebruikt voor het snijden van kleine groenten en fruit, het pellen van knoflook en het snijden van kruiden.

Slide 10 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een officemes en vraag de studenten waarom het mes een kort lemmet heeft.
Kartelmes
Een kartelmes heeft een gekarteld lemmet en wordt gebruikt voor het snijden van voedsel met een harde buitenkant en een zachte binnenkant, zoals tomaten en citrusvruchten.


Slide 11 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een kartelmes en vraag de studenten waarom het mes een gekarteld lemmet heeft.
Aanzetstaal
Het aanzetstaal zorgt ervoor dat je het mes tijdelijk scherp maakt. Na verloop van tijd en het vele snijden blijft  het mes bot en moet geslepen worden.

Slide 12 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een kartelmes en vraag de studenten waarom het mes een gekarteld lemmet heeft.
Dunschiller
Het verwijdert dun de schil van groenten en fruit.



Slide 13 - Tekstslide

Laat een afbeelding zien van een kartelmes en vraag de studenten waarom het mes een gekarteld lemmet heeft.
Snijplanken
Groen = aardappelen, groente en fruit
Rood = rauw vlees en wild
Bruin = gaar vlees en wild
blauw = vis
Geel = gevogelte 
wit = brood en kaas

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Pannenset
kookpan
steelpan
koekenpan
wok

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies