Het Belang van Menu en Prijsbepaling in de Horeca

Het Belang van Menu en Prijsbepaling in de Horeca
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Het Belang van Menu en Prijsbepaling in de Horeca

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Planning
Hoofdstuk 4 belangrijkste punten
Volgende week  Hoofdstuk 5
En oefenen serveren en tafeldekken.
Week van 11 maart openboek toets 4+5 en tafeldekken 
Na de tentamenweek
Hoofdstuk 6+7 (belangrijkste punten)
Laatste toets rond 8 april. 

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel
Aan het einde van de les zullen jullie begrijpen waarom het belangrijk is om te weten wat je verkoopt als gastheer of gastvrouw in de horeca.

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet je al over menu's en prijsbepaling in de horeca?

Slide 4 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Menu en Drankenkaart
Het belang van een goed samengesteld menu en drankenkaart in de horeca en hoe deze invloed hebben op de gastervaring.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Menuleer en Menuregels
De principes van menuleer en de regels die van toepassing zijn bij het samenstellen van een menu.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Serveren van Gerechten
Het belang van het serveren van gerechten op de juiste volgorde om de gasten een optimale ervaring te bieden.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Prijsbepaling en Kosten
De verschillende aspecten van prijsbepaling, waaronder bedrijfskosten, productiekosten en arbeidskosten.

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inkoopwaarde en Brutowinst
Uitleg over inkoopwaarde, brutowinst en hoe deze worden berekend in de horeca.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Psychologische Prijzen
Een introductie over psychologische prijzen en hoe deze van invloed zijn op het koopgedrag van gasten.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Promotie in de Horeca
De rol van promotie in de horeca en hoe deze kan bijdragen aan het aantrekken van gasten en het verhogen van de omzet.

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 12 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 13 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 14 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.