LES 3 Versterkte wijn

• newEditor
• Gastheerschap
• MBO
• Studiejaar 1

WELKOM

bij Les 3 VTH

CHECK - IN

Geef jezelf een cijfer van 1 tot 10

Wat gaan we doen?

• Wat weet je al? (woordwolk)

• Video's kijken en invullen

• Samen nakijken

• Zelf opzoeken in het boek

• Quiz: wat heb je geleerd?

Onze afspraken

Team afspraken

Jaarplanning

Wat gaan we vandaag leren?

1. Je kan uitleggen wat versterkte wijn is en waarom port zoet is en fino droog.

2. Je kan zeggen bij welk moment en welk gerecht je port of sherry schenkt.

Wat weet je al?

Ga naar LessonUp en doe mee met de les. We testen wat je al weet over versterkte wijn.

Pak je telefoon :)

Welke woorden komen in je op bij port, sherry of versterkte wijn?

Stelling 1: Port komt uit Spanje.

A

Waar

B

Niet waar

Stelling 2: Sherry is altijd zoet.

A

Waar

B

Niet waar

Stelling 3: Versterkte wijn heeft meer alcohol dan gewone wijn.

A

Waar

B

Niet waar

Stelling 4: Op mijn werk staat port, sherry of vermout op de kaart.

A

Ja

B

Nee

Kijkopdracht: versterkte wijn

Je krijgt twee infographics met lege plekken.

Kijk de video's en vul ondertussen de woorden in.

Gebruik de woordenbank onderaan.

Woorden met een ster moet je zelf weten of horen.

Vakken met een vergrootglas zoek je straks op in het boek.

OPDRACHTEN MAKEN en CONTROLEREN

Eerst: de vakken met het vergrootglas

Daarna: opdracht 6.21

Klaar? Opdracht 6.20

20

minute

00

second

add30s

Oortjes mag en zelfstandig aan het werk :)

Samen nakijken

Welke woorden heb je ingevuld? Kijk die van je buurman of buurvrouw na

Eerst de woorden met een ster: wie weet ze?

Hebben we ons leerdoel gehaald?

Pak je telefoon: 3 korte quizvragen.

Weet jij waarom port zoet is en wat je bij een kaasplank schenkt?

Vraag 1: Waarom is port zoet?

A

Er gaat suiker bij

B

Brandewijn stopt de gisting

C

Het rijpt lang in de zon

D

Er zit vruchtensap in

Vraag 2: Wat schenk je klassiek bij een kaasplankje?

A

Fino

B

Port

C

Cider

D

Droge witte vermout

Vraag 3: Hoe koud schenk je een fino sherry?

A

8 tot 10 graden

B

16 tot 18 graden

C

20 tot 22 graden

D

Warm, zoals gluhwein

Bedankt voor de aandacht

B1-K2 Bewaakt de voorraad

W1 - Je checkt wat er ligt en of het goed is. Beoordeling: kwaliteit, hoeveelheid en houdbaarheid. Tekorten doorgeven. Weten wat snel op moet.

W2 - Je neemt de levering aan en controleert of alles klopt. Beoordeling: temperatuur, verpakking, kwaliteit en THT. Aantallen tegen de pakbon. Afwijkingen melden. Volgens wet en bedrijfsregels.

W3 - Je ruimt de levering op de juiste plek op. Beoordeling: uitpakken en vervoeren. FIFO. Juiste opslagplek. Netjes en veilig. Bonnen archiveren.

B1-K1 Werkt in de bediening

W1 - Je maakt alles klaar voordat de gasten binnenkomen. Beoordeling: mastiek en mise-en-place. Juiste middelen. Afstemmen met collega's. Bedrijfsregels.

W2 - Je noteert reserveringen en geeft ze door aan de keuken. Beoordeling: naar wensen vragen. Rekening houden met bezetting en tijd. Verwerken volgens bedrijfsregels.

W3 - Je begroet de gast en brengt hem naar tafel. Beoordeling: taalgebruik aanpassen op de gast. Overleggen over plaatsing. Bedrijfsregels.

W4 - Je adviseert over eten en drinken en noteert de bestelling. Beoordeling: wensen uitvragen. Juiste en begrijpelijke uitleg over dranken en gerechten. Advies past bij de gast. Nauwkeurig opnemen.

W5 - Je maakt de dranken klaar in het juiste glas. Beoordeling: juiste materialen en middelen. Logische volgorde. Kostenbewust. Volgens wet en bedrijfsregels.

W6 - Je serveert, legt uit wat het is en ruimt af. Beoordeling: netjes serveren. Uitleg op maat van de gast. Goed tempo. Afstemmen met collega's. Afruimen en schoonmaken.

W7 - Je zorgt dat gasten zich welkom en prettig voelen. Beoordeling: enthousiasme uitstralen. Tevredenheid checken. Signalen oppikken. Normafwijkend gedrag melden.

W8 - Je maakt de rekening, rekent af en neemt afscheid. Beoordeling: snel en nauwkeurig afrekenen. Kassa en betaalautomaat. Tevredenheid checken. Klachten binnen je bevoegdheid.

W9 - Na de dienst ruim je op en maak je schoon. Beoordeling: juiste schoonmaakmiddelen. Veilig en netjes opruimen. Controlelijsten invullen. Afstemmen met leidinggevende.

W10 - Je slaat bestellingen aan en sluit de kassa af. Beoordeling: bestellingen invoeren. Ontvangsten tellen en overdragen. Volgens bedrijfs- en veiligheidsregels.