Herhaling VTR - HOM 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Wat gebeurd er met de koffiebonen voordat het koffie wordt?

1. Stampen in een bak.
2. Hakken, weken en malen.
3. Drogen, branden en malen.
4. Stampen, hakken en branden.

Welk dier maakt Kopi Luwak koffie?

1. Hond
2. Muis
3. Kat
4. Tijger

Er zijn 2 methoden om een koffieboon uit de koffiebes te halen. Welke geeft een betere kwaliteit maar is ook duurder?

1. Natte methode
2. Droge methode
3. Warme methode
4. Koele methode

Bij de natte bewerking van koffiebonen laat men de koffiebonen fermenteren, wat is fermenteren?

1. De koffiebonen laten broeien(verrotten)
2. Verschillende koffiebonen met elkaar mengen
3. De koffiebonen verhitten tot 180 graden
4. De koffiebonen schoon spoelen

Om de smaak van thee uit theeblaadjes te halen moet je...

1. extraheren
2. destilleren
3. filtreren
4. indampen

Welk onderdeel van het produceren van thee wordt weggelaten bij GROENE thee?

1. Drogen
2. Rollen
3. Sorteren
4. Oxideren

Sleep de juiste thee naar de juiste zet temperatuur

70-80 graden

75 - 80 graden

80-90 graden

95-100 graden

Waar vind frisdrank haar oorsprong?

1. Frankrijk
2. Nederland
3. Italië
4. Amerika

Welke van onderstaand zijn gazeuses?

1. Rivella
2. Ginger-ale
3. Tonic
4. Sprite

Hoeveel procent vruchtensap zit er in een vruchtenfrisdrank?

1. 0-25%
2. 25-35%
3. 25-50%
4. 50-75%

Wat is de opwekkende stof in cacao?

1. Theobroma
2. Theobromine
3. Theïne
4. Cafeïne

Zit er cacao in witte chocolade?

1. Ja
2. Nee

Hoe noem je melk voor het gepasteuriseerd wordt?

Waarom wordt melk gepaseuriseerd?

1. Zo worden alle bacteriën met ziektekiemen gedood.
2. Zo kan de melk langer bewaard worden.
3. Zo word de melk zachter van smaak.
4. Zo kan het gebruikt worden voor het maken van kazen.

Wat is bier?

1. Een gegiste drank van water, graan & kruiden
2. Een gegiste drank op basis van moutwijn & hop
3. Water met granen
4. Water met verse kruiden en hop

Waarvoor dient hop in bier?

1. Voor de zuren
2. voor betere houdbaarheid en bitters
3. voor het alcoholgehalte
4. voor het zoete

Een bovengistend bier vergist bij een temperatuur

1. van 4 tot 12 graden
2. van 15 tot 25 graden
3. van 1 tot 3 graden
4. van 25 tot 35 graden

Soepel & Subtiel

Fris & Fruitig

Amber & Elegant

Blond & Krachtig

Donker & Rijk

Intens & 

Uitdagend

Bronwater is drinkwater dat wordt gewonnen uit natuurlijke of onderaardse bronnen

1. Juist
2. Onjuist

Wat voor aanslag krijg je van hard water?

1. chloor
2. zuur
3. calcium
4. kalk

Wat is wijn?
Wijn is

1. Alcoholische vergisting van druivensap.
2. Sap van tafeldruiven
3. sap van druiven met alcohol.
4. Alcoholische vergisting van alcohol.

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?

1. Bordeaux
2. Cava
3. Port
4. Prosecco

Wat is 'de ziel' van de wijn?

1. De mousse die in de wijn zit
2. De kurk
3. De uitholling onderaan de fles
4. De glasnaad

Wat doet gist bij het maken van wijn?

1. Het zet zetmeel om in suikers
2. Het zet suikers om in koolzuur en alcohol
3. Het zet zetmeel om in alcohol en suikers
4. Het zet citroenzuren om in appelzuren

Ceasar Salad

Wadoesters

Stoofpot

Crème brûlée

Frisse zomerse wijn

Strakke wijn

Filmende wijn met "body"

Rijpe wijn met restsuiker

In een klein borrelglaasje sterke drank zit evenveel alcohol als in een groot glas bier.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is het effect van keteldistillatie?

1. Een laag alcohol percentage en neutrale smaak
2. Dit geeft het distillaat een unieke smaak
3. Dit geeft nagenoeg neutrale alcohol
4. Dit geeft een hoog alcohol percentage en neutrale smaak

Wat is een verplichte aanduiding op een fles Oude jenever?

1. Ingrediënten
2. Jaartal
3. Alcoholgehalte
4. Naam producent