Toevoeging Languedoc en versterkt

• newEditor

Languedoc-Roussillon

• Grootste wijnbouwgebied van Frankrijk (30%)

• Ontwikkeling

• Klimaat

• Landschap

• Veel rood

• Specialiteit Roussillon

Grootste wijnbouwgebied van Frankrijk (30%)

20e eeuw: veel bulkwijn, nu meer kwaliteit

Mediterraan klimaat met zand, kalk of leisteen.

Rotsige, kiezelrijke oppervlakte met garrigue (lage struiken).

Veel rood: blends van carignan,
grenache, syrah, mourvèdre,
cinsault. Ook mono-cépages in
IGP Pays d’Oc van o.a. cabernet,
merlot, chardonnay.

Specialiteit Roussillon: vin doux naturel

Languedoc & Roussillon en Provence

Met 240.000 ha aan wijngaarden heeft LR meer wijngaarden dan de individuele landen Chile, Australië of Zuid-Afrika. 220.000 liggen in de Languedoc. Wat deze 3 regio’s gemeen hebben is lage opbrengsten per ha door weinig neerslag en een warm winderig klimaat. Languedoc-Roussillon AOC heeft de minste opbrengsten per ha van alle Franse regio’s, ongeveer de helft van de Champagne en Elzas.

Languedoc

Ligt hoofdzakelijk op een alluviale vlakte (sedimenten van rivier) en wat hellingen voor kwaliteitswijnen. Mediterrane klimaat, weinig neerslag en de Tramontane north-west wind that blows for about 200 days per year mean zorgen voor een lage ziektedruk en maar liefst ⅓ is biologische wijn. 

Druiven: carignan, syrah, grenache noir, merlot, cabernet sauvignon, cinsault

Languedoc-Roussillon: etiket

De gemeente-appellaties verschillen qua kleur.

Pézenas en Fitou alleen rood. Saint Chinian rood rosé wit.

IGP is 70% van de productie van de Languedoc. 15% is AOC.

Flexibelere regels dan in de AOC wat betreft max opbrengst en veel druivenrassen -58- mogen worden gebruikt. Dit drukt de kosten.

3 IGP die elkaar kunnen overlappen:

Regional, e.g. IGP Pays d’Oc, for the whole of the Languedoc-Roussillon region

Departmental, e.g. IGP Gard, the Gard being a French administrative département

A smaller unit named after a historical or geographical feature: e.g. IGP Côtes de Thongue. 

IGP Pays D’OC is de grootste van de IGP’s en is goed voor 10-15% (afhankelijk van het jaar) van de totale Franse wijnproductie. 50% rood, 25% wit en 25% rosé. Ook veel mono cepages. Alle AOC’s zijn blend met minimaal 2 druivenrassen.

Vaak aroma’s van: zwarte bes, rode pruim, lavendel en rozemarijn.

Languedoc belangrijke appellaties

• Corbières

• Minervois

• Limoux:

  • Mousserend en wit door hogere ligging en Atlant. Invloed

  • Druivenrassen

  • Crémant de Limoux: Chardonnay

  • Blanquette de Limoux: Mauzac

Corbières:

90% rood, ook wit

Rustiek rood van carignan en grenache, ook syrah en mourvèdre

Minervois:

95% rood, ook wit en rosé

Hellingen van Montagne Noire

Fruitig zacht rood van syrah, ook mourvèdre en grenache

Corbières AOC

Heuvelachtige appellatie met 10.000 ha. heuvels tot 450m. Koelte door hoogte en koude noordelijke winden zorgen voor voldoende zuren in de druiven. 90% is rood de rest wit en rosé. Er moet tenminste 40% van een hoofddruif in zitten (carignan, grenache, mourvèdre of syrah).

Minervois AOC

Grote appellatie met diverse zones afhankelijk van hoogte en nabijheid van de zMousserend en wit door hogere ligging en Atlant. Invloed

Chardonnay, chenin blanc, mauzac

Crémant de Limoux: chardonnay

Blanquette de Limoux: méth. traditionelle van mauzacee. Vooral rode wijn en wat rosé en wit. Er moet tenminste 50% Grenache, syrah en mourvèdre blend in de wijn zitten.

Roussillon

• Rivesaltes: 2x vin doux naturel

  • Muscat de Rivesaltes (muscat)

  • Rivesaltes (grenache)

• Banyuls:

  • Vin doux naturel (grenache)

• Côtes du Roussillon-Villages:

  • Uit heuvelachtige noorden

  • Soepel rood

Rivesaltes: 2x vin doux naturel

Muscat de Rivesaltes: zoet met 15-18% alc. van muscat à petits grains

Rivesaltes: zoet van grenache in wit, rood en rosé

Banyuls:

Vin doux naturel van schistbodem, van grenache. Lange rijping op vat, soms in zon > oxidatief

Côtes du Roussillon-Villages:

Uit heuvelachtige noorden

Soepel rood met garrigue van grenache,  syrah en carignan

Côtes du Roussillon Villages AOC is alleen voor rode wijn, ligt op hellingen van 100-400. Door de hoogte en koelte zijn er mooie zuren.

Max opbrengst is 45hL/ja echter vaak van nature lager door hete en droge klimaat. Dus wijnen met veel concentratie 

21.000 ha. De pyreneeën domineren het gebied en de wijngaarden liggen op hellingen en uitlopers van de pyreneeën. 70% AOC wijnen. 25% Vin doux naturels. Bijna zelfde klimaat als Languedoc dus warm, zonnig, winderig en weinig neerslag (500-600mm per jaar). Veel rood, gevolgd door rosé en een beetje wit.

The most important varieties are Grenache Noir, Syrah, Carignan and Mourvèdre for red and rosé wines, the Muscats (mainly used for fortified wine) and Macabeu for whites. 

Versterkte wijn

• = wijn met extra alcohol.
  Versterking = Fr. ‘mutage’

• Moment van toevoegen van alcohol:

  • Voor de vergisting

  • Tijdens de vergisting

  • Na de vergisting

• Vin Doux Natural: tijdens vergisting alcohol toevoegen

= wijn met extra alcohol.

Versterking = Fr. ‘mutage’

Moment van toevoegen van alcohol:

Voor de vergisting: vin de liqueur, mistella. Een drank die wordt verkregen door aan het druivenmost, voor het gaat gisten, alcohol toe te voegen. Deze alcohol verhindert dan de gisting, zodat alle natuurlijke suiker in de most blijft.

Tijdens de vergisting: port en madeira (zie les Portugal), vin doux naturel (VDN)

Na de vergisting: sherry (zie les Spanje)

VDN: tijdens vergisting alcohol toevoegen > gisten sterven af > restsuiker in wijn. Ca. 15-18% alc.

B.v. Muscat de Beaumes-de-Venise, Banyuls