P3L8 Kapsalon

1 / 55
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 55 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
3:00

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken en regels
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons in je zakkie en tas 

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels in de nieuwe keuken
  • We gaan heel voorzichtig met spullen om
  • We laten het heel schoon achter

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda

  • Leerdoelen vorige les
  • Leerdoelen vandaag
  • Toets informatie
  • Kapsalon
  • Schoonmaken 
  • Afsluiten 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Overzicht Periode 3 jaar 2 
  • Thema: keuken ingredienten
  • Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek
Week 1
Week 2
Week 3
Week 4
Week 5
kaasuienbrood
pizza
taco
bami
appelflap
Week 6
Week 7
Week 8
Week 9
Week 10
Loempia
wrap currykip
broodje gyros
Gezonde kapsalon
Toets

Slide 7 - Tekstslide

kaasuienbrood
pizza
taco
bami
appelflap
loempia
wrap currykip
br gyros
kapsalon
 Agenda

  • De week na de toets is sportweek, dan valt horeca - waarschijnlijk- uit
  • De week daarna is er misschien nog een les, dan gaan we schoonmaken/eten/drinken/film kijken

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
Restaurant
Hotel
Café

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weten we nog van de vorige les (2 weken terug)?

Slide 11 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen vorige les
Aan het einde van de les : 
  • Kan ik seizoensgroenten benoemen met een voorbeeld (R)
  • Kan ik 2 schoonmaaktechnieken benoemen  (R)
  • Kan ik 2 schoonmaaktechnieken toepassen (T1)

Slide 12 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Wat zijn SEIZOENS groenten?

Slide 13 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Noem om de beurt een seizoensgroente?

Slide 14 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Seizoensgroenten

Slide 15 - Tekstslide

5. Concrete en herkenbare voorbeelden
De docent maakt gebruik van praktische en concrete voorbeelden die voor leerlingen herkenbaar zijn in hun eigen leefwereld om tot beter begrip te komen. De docent doet hierbij een beroep op dual coding. Door het visuele en het verbale te combineren vergroot de docent de kans dat lesstof beter bij de leerlingen blijft beklijven.

Noem twee schoonmaaktechnieken?

Slide 16 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaaktechnieken

Welke technieken gebruiken we bij wortel en kool?
  • Schillen
  • Schoonmaken
  • Wassen
  • Pellen
  • Plukken
  • Monderen

 

Slide 17 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Leerdoelen

Slide 18 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
      Leerdoelen
  1. Ik weet wanneer ik de horeca toets moet maken
  2. Ik weet wat ik op de horeca toets moet doen
  3. Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen bij het maken van een salade


Slide 19 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Toets
Groep 1
Groep 2
13.20
12.10

Slide 20 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Toets

Slide 21 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Wat is een dressing?

Slide 22 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Toets
  • Een dressing is een saus, meestal gebruikt om salades op smaak te brengen
  • Op de toets hoef je hier alleen maar goed voor te lezen
  • Vandaag oefenen we met een saus

Slide 23 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Wat zijn snijtechnieken ook alweer?

Slide 24 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat is brunoise?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
Ruitjes
D
Plakjes

Slide 25 - Quizvraag

7. Formatief handelen
De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

Wat is julienne?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
Ruitjes
D
Plakjes

Slide 26 - Quizvraag

7. Formatief handelen
De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

Welke snijtechniek zullen wij vandaag gebruiken voor de kapsalon?
A
Julienne
B
Brunoise

Slide 27 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechnieken

Kapsalon
  • Is langwerpig
  • De groenten willen we in de hele loempia proeven
  • Daarom is julienne (reepjes) handiger

 

Slide 28 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

      Leerdoelen
  1. Ik weet wanneer ik de horeca toets moet maken
  2. Ik weet wat ik op de horeca toets moet doen
  3. Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen bij het maken van een salade


Slide 29 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Samenvatting

  • Toets: Een salade maken met een dressing
  • Dressing is een saus voor de salade
  • Snijtechnieken
  • Julienne
  • Brunoise

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenvatting

  • Wat was nog niet duidelijk?
  • Wat wil je nog weten?

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kapsalon

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag
  • De kip bakken we op stand 6

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie oven

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verwarm de oven op 240

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aandachtspunten
  • Sop maken om de werkbank schoon te maken voor je begint
  • Afwassen met de stop
  • Controle - vloer en wasbak
  • SCHOON werken

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

materialen
  • koksmes 2x
  • bekken 2x
  • witte soepkom 1x
  • eetlepel
materialen
  • bakpapier
  • ovenrek
  • snijplank geel groen

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

ingredienten
  • - 100 g  aardappelen
  • - 60g kipfilet
  • - 0,5 el shoarmakruiden
  • - 0,25 rode ui
  • - 30 gram ijsbergsla
  • - 0.25 tomaat
ingredienten Knoflooksaus
  • - 0,5 el mayonaise
  • - 0,5 el yoghurt
  • - 0,25 teentjes knoflook
  • 1 tl citroensap
  • - Verse kruiden

- 30g geraspte belegen kaas

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
Schil de aardappel en snij in reepjes

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Kook ze 10 minuten in kokend water

Klaar? Afgieten en in schone theedoek leggen

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
  • Leg op je bakpapier. 
  • Meng met olie en zout.
  • Bak 15 min af op 240 graden

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
  • Snipper je knoflook en ui


Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 5
  • Snij je kip in kleine blokjes. 
  • Maak op smaak
  • Bak gaar in je koekenpan

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6
Meng in een kom:
mayonaise, yoghurt, knoflook en kruiden tot knoflooksaus

Slide 45 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
  • Was de sla
  • Snij in dunne reepjes (julienne)

Slide 46 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
  • Snij komkommer en tomaat in blokjes

Slide 47 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
  • Leg je patat met kip in je bakje
  • Strooi de kaas eroverheen.
  • Smelt deze in de oven

Slide 48 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
  • Beleg je kapsalon met salade en saus

Slide 49 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie
Afwassen:
  1.  Eten weg
  2. Voorspoelen
  3. Afwassen
  4. Naspoelen 
  5. Drogen

Slide 50 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 51 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is

  • Doeken vouwen / neerleggen
  • Laatjes controleren
  • Even lokaal vegen

Slide 52 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Taken einde van de les
  • Vloer vegen                 Evt dweilen
  • Kruidenkar
  • Oven schoonmaken
  • Afweegwerkbank
  • Afdekken + stickeren
  • Werkbank controle
  • Schone doeken neerleggen

Slide 53 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra: Gerecht uit je cultuur
  • Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
  • Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
  • Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet



Slide 54 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Slide 55 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.