de laatste les van dit jaar

• Horeca theorie
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

de laatste les van dit jaar

Wat gaan we precies doen?

De quiz heeft 35 vragen

Iedere ronde heeft vijf vragen.

Na iedere ronde is er een ronde "blind proeven".

Horeca, waar is dat een afkorting van?

1. Hotel, restaurant, cafetaria
2. Hotel, recreatie, café
3. Hotel, restaurant, café
4. Hotel, recreatie, cafetaria

Wat zorgt ervoor dat voedsel kan bederven? (2 antwoorden goed)

1. Virussen
2. Bacteriën
3. Schimmels
4. Viezigheid

In welke pan bak je een ei met spek?

1. Koekenpan
2. Steelpan
3. Wok
4. Braadpan

Wat moet je nooit doen als je je handen hebt gewassen?

1. Afdrogen aan een schone doek
2. Aan de lucht laten drogen
3. Afdrogen met papier
4. Afdrogen aan een vuile handdoek

Welk lichaamsdeel heeft smaakpapillen waarmee we de belangrijkste smaken proeven?

1. Tong
2. Neus
3. Ogen
4. Mond

Proeven!!!!

Nummers

1

3

5

Welke is een schuimspaan?

1. 
2. 
3. 
4. 

Wat is geen ontsmettingsmiddel

1. jodium
2. betadine
3. sterilon
4. wasbenzine

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Dit is een bakkerij in een supermarkt.

1. Make-offbakkerij
2. Industriële bakkerij
3. Instorebakkerij
4. Ambachtelijke bakkerij

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Proeven!!!

nummers

2

4

Brood met een dunne, zachte korst, noem je ........ broodsoorten.

1. Krokante
2. Zachte

Hoeveel calorieën zou een 14-jarige moeten eten op een dag?

1. 1500kcal
2. 2500kcal
3. 3000kcal
4. 3500kcal

Wat doe je met je servet

aan het begin van de maaltijd?

1. Stoppen in je kraag
2. Op schoot leggen
3. Op tafel laten liggen
4. Aan je stoel hangen

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Welke kleur snijplank,
bij welk product?

1. groen= vis
2. wit= brood
3. rood= vlees
4. blauw= groente

Proeven!!!!

Nummers

1

3

5

Horen dropjes in de schijf van vijf?

1. JA
2. NEE

Hoe hoort een wijn- of waterglas

vastgehouden te worden?

1. Bij de kelk
2. Bij de voet
3. Aan de bovenkant
4. Bij de steel

Wat betekent THT?

1. te gebruiken tot
2. tenminste houdbaar tot
3. tenminste hete thee
4. te houden tot

FIFO staat voor First out, First in

1. waar
2. niet waar

Hoe heet de stand waarin jij je hand moet houden tijdens het snijden?

1. 'Een berenklauw'
2. 'Een kattenklauw'
3. 'Een vuist'
4. 'Een snijklauw'

Proeven!!!

nummers

2

4

ontklieken is:

1. borden afwassen
2. sorteren van de vaat
3. bord ontdoen van etensresten
4. eten op een bord scheppen

Hoe smaakt dit product:

1. Bitter
2. Zout
3. Zoet
4. Umami

Als je volgens de schijf van vijf eet, dan eet je gezond.

1. Waar
2. Niet waar

Hoe groot moeten de blokjes zijn als je 'brunoise' gaat snijden.

1. 2 mm x 2 mm
2. 4 mm x 4 mm
3. 1 cm x 1cm
4. 4 cm x 4 cm

Dit is een bedrijf dat voorgebakken broodjes afbakt en verkoopt.

1. Instorebakkerij
2. Bake-offbakkerij
3. Make-offbakkerij
4. Ambachtelijke bakkerij

Proeven!!!!

Nummers

1

3

5

Spelen de ogen een rol bij het ‘smaken’?

1. Nee
2. Soms
3. Ja

Waarom gebruiken we verschillende snijtechnieken?

(Meerdere antwoorden zijn mogelijk)

1. Voor de geur
2. Variatie van verschillende groentes
3. Het gerecht wordt gezonder
4. Omdat het koken daardoor makkelijker wordt

Wat betekent het woord 'etiquette'?

1. plaksticker
2. regels over wat beleefd is en wat niet
3. naam van de radioshow

Messen leg je ....... van het bord

1. Rechts
2. Links

Als we geboren worden kennen we dan al direct alle smaken?

1. Ja
2. Nee, alleen zoet van melk.
3. Jongens wel, meisjes niet
4. Nee, je proeft eerst alleen nog maar de smaak bitter.

Proeven!!!

nummers

2

4

Welke kleur snijplank gebruik je bij het snijden van groente?

1. Rood
2. Wit
3. Blauw
4. Groen

Gevuld brood

1. Broodsoorten met een zoete of hartige vulling
2. Broodsoorten zonder vulling
3. Dit wordt eerst gesneden. Bijvoorbeeld witbrood, bruinbrood, krentenbrood
4. Brood bedoeld voor één persoon

Hoe smaakt dit product:

1. Zuur
2. Zout
3. Zoet
4. Umami

Waarvoor wordt gist toegevoegd aan brood?

1. Voor de stevigheid van het brood.
2. Voor de smaak van het brood.
3. Voor het laten rijzen van het deeg/luchtig maken.
4. Voor de versheid van het brood.

Welk lichaamsdeel heeft smaakpapillen waarmee we de belangrijkste smaken proeven?

1. Tong
2. Neus
3. Ogen
4. Mond