GHV BASIS 1, 1e druk, PPT, Hoofdstuk 06

• newEditor
• Voeding
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

Gastvrij serveren

Hoofdstuk 6 – Gastgericht serveren van gerechten

E. Koks / M. Reijnders

GHV BASIS 1

Voor de vakantie!

• iedereen hoofdstuk 4 af?

• controleren na deze les

Hoofdstuk 6: Gastgericht serveren van gerechten

6.2. Doelstellingen

aan het eind van de les kun je:

• transporteren met de bovenhandse draagmethode

• transporteren met de onderhandse draagmethode

Hoofdstuk 6: Gastgericht serveren van gerechten

Hoe trasporteren jullie gerechten?

6.5. Transporteren

• Juiste draagtechniek

• waar gebruiken we een diendoek voor?

• Linkerhand = dragende hand

• waar gebruiken we een diendoek voor?

• Dragen met de hand

  • Bovenhandse draagmethode

  • Onderhandse draagmethode

• Dragen met dienblad of plateau.

• Transporteren met trolley.

Hoofdstuk 6: Gastgericht serveren van gerechten

bovenhands serveren oefenen

• krijgen 2 borden om mee te oefenen

• als de borden stabiel staan loop je een rondje door de zaak met een paasei erop.

• zorg ervoor dat het paasei niet van je bord valt!

• Je legt de borden weer neer waar je bent begonnen en mag je paasei opeten :)

onderhands serveren oefenen

• krijgen 3 borden om mee te oefenen

• als de borden stabiel staan loop je een rondje door de zaak met een paasei op het onderste bord!

• zorg ervoor dat het paasei niet van je bord valt!

• Je legt de borden weer neer waar je bent begonnen en mag je paasei opeten :)

H4 controlen

H4 afmaken

begin maken H6