Week 02_les1_Hostmanship_Gastvrijheid_Branche

• newEditor
• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• MBO
• Studiejaar 1

Hostmanship Gastvrijheid &
Branche

Basismodule_branche Week 2

Voordat we met de les gaan beginnen check in hoe iedereen erbij zit. Kan iedereen over al? hoe is de 1e week bevallen?

Indien de tijd het toelaat, laat ze in groepjes brainstormen over de goede en verbeterpunten van de introductieweek.

Laat ze dit doen voor;
1) 1e dag in de leeromgeving.
2) jaaropening op de woensdag
3) 1e schooldag
4) jaaropening alle 1e jaars college centrum.

Laat ze dit noteren op flip-overs. Bespreek dit klassikaal met de klas. Vertel ook wat wij hiermee gaan doen. Leg uit dat wij vaker feedback vragen aan studenten en waarom wij dat doen.

Gaan het vandaag hebben over hostmanship & hospitality. Vraag klassikaal; Wie heeft er wel eens van deze termen gehoord? Bevraag 1 of 2 studenten wat ze denken dat het betekent. Zeg niet of het goed of fout is

Agenda

Ligt het programma toe van vandaag.

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kan ik:

• uitleggen wat het begrip hostmanship is en toepassen in mijn leeromgeving

• uitleggen wat het begrip hospitality is

• weet ik welke bedrijven er onder de hospitalitybranche vallen

Leg uit dat na de les van vandaag de studenten met deze twee leerdoelen als kennis de deur uit loopt

Stap 1

• Verdeel de groep in een evenredig aantal groepen

• Ga met elkaar brainstormen over het begrip ‘hostmanship’

• Noteer alles waar je aan denkt

Stap 2

• We gaan 2 video's bekijken;

  • TEDxStockholm - Jan Gunnarsson - 6/6/09

  • Het perfecte terrasje - Lebbis

Stap 3

• Ga vanuit de brainstorm en informatie uit de video's die je hebt gezien de mindmap verder aanvullen over hostmanship. Bedenk ook hoe je hostmanship in jouw leeromgeving kan toepassen

Stap 4

• Presenteer kort (2 min) met je groepje jullie bevindingen

Hostmanship
“the art of being more than just hospitable”

Lees de zin hardop voor en leg deze uit aan de klas.

Bevraag wat dit betekent aan de klas. Zijn er studenten die het er wellicht niet mee eens zijn of het niet snappen?

Doorloop hierna de verschillende stappen van de opdracht.

Geef iedereen een stuk papier zodat ze stap 1 erop kunnen schrijven in duo’s

Stap1: geef ze 5 minuten hiervoor

Stap 2: bekijk de video’s met de klas. Stel vragen na afloop van elke video wat ze nu precies gezien/gehoord hebben.

Stap3: laat ze dit in Canva maken in duo’s of met hun LO groep. Presenteren aan de klas in 2 min.

Stap 4: Presentaties aan de klas.

Hostmanship

Gastvrijheid

Wat is het verschil tussen Hostmanship & Gastvrijheid?

1. Welkom heten – start bij je innerlijke houding: nieuwsgierig en oprecht geïnteresseerd

2. Dialoog – luisteren en doorvragen i.p.v. standaard antwoorden

3. Respect & gelijkwaardigheid – elke gast, collega en leverancier telt

4. Eigenaarschap – voel je verantwoordelijk voor het geheel, niet alleen je taak

5. Samenwerking – cultuur en team maken het verschil

6. Continu leren & verbeteren – reflecteer en scherp aan

Hostmanship 6 kernprincipes

Vertel over de 6 kernprincipes en geef er voorbeelden bij.

“Het geheel van activiteiten die samenhangen met het professioneel, vriendelijk en gul onthalen van en bieden van onderdak, eten en/of drinken aan gasten, bezoekers of vreemden”

Hospitality
definitie

Vraag aan 1 of 2 studenten dit hardop voor te lezen. Vraag wat er nu eigenlijk staat en wat er bedoeld wordt. Laat andere het aanvullen (begrijpend lezen). controleer of hier nog vragen over zijn.

Gastvrijheid

Onderdelen Gastvrijheid

1. Verwachtingen van de gast

2. Ontvangst

3. Verbale communicatie

4. Non-verbale communicatie

5. De werkomgeving

Observatie

Wat is jou opgevallen?

wat is jouw opgevallen bij de receptie beneden toen je binnenkwam?

Maak de koppeling aan de 5 punten van gastvrijheid van de slide hiervoor!

Noteer de verbeterpunten die uit de klas komen.

Gooi de volgend stelling in de groep;

"Jij bent een leidinggevende van de receptie" Hoe kun jij op een goede manier feedback geven over de opgeschreven punten zonder dat je iemand een rotgevoel geeft?

Laat ze 5 min oefenen in duo's. Laat 2 of 3 personen dit klassikaal doen.

Stap 1

• Verdeel de groep in een evenredig aantal groepen

Stap 2

• Bedenk welke soorten bedrijven, organisaties en instellingen horen bij de hospitality branche

• Noteer alles waar je aan denkt

Bedrijven hospitality

Laat ze dit uitwerken op de achterkant van het papier wat ze eerder ontvangen hebben. drietallen

Welke organisatie hoort NIET bij de hospitality branche?

A

Café

B

Theater

C

Tandartspraktijk

D

Vakantiehuisje

Wat hoort bij travel services in de hospitality branche?

A

Cruiseschip

B

Themapark

C

Restaurant

D

Expositieruimte

Welke locatie past bij assembly & events?

A

Camping

B

Conferentielocatie

C

Resort

D

Spa

Welke plek hoort bij entertainment en recreatie?

A

Beurslocatie

B

Hostel

C

Bioscoop

D

Catering

Wat hoort bij food & drink services?

A

Vakantiepark

B

Foodtruck

C

Casino

D

Cruiseschip

Welk bedrijf hoort bij de groep lodging?

A

Hotel

B

Theater

C

Café

D

Museum

• Lodging ​

(hotels, motels, resorts, vakantieparken, hostels, kampeerterreinen, vakantiehuisjes)

• Food & drink services​

(restaurants, take-away, foodtrucks, catering, clubs, cafés)

• Entertainment & recreatie​

(amusement-, attractie- en themaparken, casino’s, musea, spa’s, sportparken, concertzalen, theaters, bioscopen)

• Assembly & events ​

(conferentielocaties, beurslocaties, expositielicaties, evenementenlocaties)

• Travel services

(cruiseschepen, rondvaartboten en andere bezienswaardigheden transport (met gastheren/-vrouwen)

Hospitality industry

Bedenk redenen waarom deze bedrijven/organisaties/instellingen NIET deel uitmaken van de hospitalitybranche, ondanks dat ze professioneel onderdak, eten en/of drinken bieden aan gasten, bezoekers of vreemden: 

•vrijwillig verblijf (sluit gevangenissen en mogelijk bejaarden-/verzorgingstehuizen uit) 

•tijdelijk verblijf (sluit verhuurders van huizen/appartementen en bejaarden-/verzorgingstehuizen uit) 

•de gast komt specifiek voor het verblijf, het eten en/of drinken / het verblijf, eten en/of drinken is het doel van de gast (sluit ziekenhuizen uit) 

•de gast betaalt marktconform voor het verblijf, eten en/of drinken (sluit gevangenissen, ziekenhuizen en daklozenopvang uit) 

•er is interactie tussen een gastheer/vrouw en de gast (sluit verhuurders van huizen/appartementen, gevangenissen, bejaarden/-verzorgingstehuizen en daklozenopvang uit) 

Wrap up

Welk onderdeel in de hospitality industrie spreekt jou het meest aan?

Geef 3-4 studenten de  beurt om deze vraag klassikaal te beantwoorden. Laat ze de digitaal gemaakte opdrachten uploaden in Canvas. Laat ze zien hoe je een ontwerp in Canva deelt en hoe je een opdracht upload van Canvas.

Leerdoelen behaald?

• Ik kan uitleggen wat het begrip hostmanship is en toepassen in mijn leeromgeving

• Ik kan uitleggen wat het begrip hospitality is

• Ik weet welke bedrijven er onder de hospitalitybranche vallen

Pauze