Vijfwekenplan

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1,2

Wat gaan we doen?

• Herhaling ( adviseert de gast en creëert de sfeer) 
• Theorie (sfeer bewaken)
• Vijf weken plan ( leeracties)
• Aan de slag in leerteam ( online/offline)

Wat is belangrijk bij het adviseren van de gast?

1. Interesse tonen, verwachtingen herkennen
2. Geen interesse tonen, communiceren
3. Vakkennis, sociale vaardigheden, zelfvertrouwen
4. Interesse tonen, onvoldoende vakkennis hebben

Wat is commercieel inzicht hebben?

Verkopen doe je in drie fases: inzicht krijgen, doen van een aanbod en het sluiten van de koop. Op welke manier doe je een aanbod? Geef een voorbeeld (wat zeg je?)

Wat is Cross-selling?

1. Een aanbod doen
2. Meer verkopen van wat de gast al wilde kopen
3. Iets verkopen wat duurder is
4. Iets verkopen wat de gast niet wilde kopen

Wat is Up selling

1. Van niets naar iets
2. Van iets tot iets duurders
3. Van iets naar niets
4. Een goede suggestie geven

Wat is aftersales/Naverkoop?

Wat is sfeer?

00:46

Waarmee creëren ze sfeer?

02:36

Zou je hier zelf willen werken? In zo een soort restaurant?

ja

nee

Wat zijn voorbeelden van exterieur?

1. tafellinnen, glaswerk, verlichting, bloemen, menukaart
2. Bewegwijzering
3. Huisstijl, menukaart
4. Het pand, parkeergelegenheid, rookhok, vlag

Wat zijn voorbeelden van interieur?

1. Tafellinnen, glaswerk, verlichting, bloemen, menukaart
2. Bewegwijzering, vlag, bloemen, verlichting
3. Huisstijl, personeelskleding ,vlag, buitenkant pand
4. Het pand, parkeergelegenheid, rookhok, vlag

Wat geeft nu sfeer in jouw omgeving?

Theorie Sfeer bewaken

Wat is voor jou een lastige situatie in de horeca? (geef een voorbeeld)

Deze video is niet meer beschikbaar

explain

Morele verantwoordelijkheid is het hebben van de verplichting tot het verantwoorden van het eigen gedrag

Leeracties 

• Rollenspel
• praktijkbezoek
• Interview

Wat is een script?

Script: helemaal uitschrijven

Criteria rollenspel

00:31

Welke drie vragen zijn er?

1. Open en gesloten
2. Dicht, open en opvolg
3. Open opvolg en gesloten
4. Open gesloten en vervolg

01:39

Geef een goed voorbeeld van een open vraag over het onderwerp bewaakt de sfeer.

Criteria interview 

Praktijkbezoek, complimenten en verbeterpunten

Criteria