Z&W les 9

• Beroepsoriëntatie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Z&W les 9

Aanwezigheidsregistratie

Aanwezigheid zal door de docent aan het begin van de les geregistreerd worden. 

Ben je te laat?

Aan het eind van de les is het JOUW verantwoordelijkheid om bij de docent aan te geven dat je te laat was zodat dit aangepast wordt in SOM2day. 

Lesprogramma

• Aanwezigheidsregistratie
• Lesprogramma
• Lesdoelen
• Theorie
• Aan de slag!
• Nabespreken

Lesdoelen

Aan het eind van de les:

• Weet je wat het verschil is tussen een voedselinfectie en voedselvergiftiging.

• Weet je wat TGT en THT betekenen.
• Ken je 5 manieren om eten klaar te maken.
• Weet je hoe je veilig en hygiënisch werkt in de keuken.

Wat gaan we vandaag doen?

We gaan aan de slag met meerdere onderwerpen. Namelijk voedselinfectie en voedselvergiftiging. Maar ook met THT/TGT en verschillende bereidingstechnieken.

Waar denk jij aan als je dit zo hoort?

Voedselinfectie en voedselvergiftiging

1. Voedselinfectie: door bacteriën → klachten na 8-24 uur
2. Voedselvergiftiging: door gifstoffen van bacteriën → vaak sneller ziek

Wie is er weleens ziek geworden van eten?

Aan de slag..

Beantwoord in tweetallen deze vragen!

1. Wat gebeurt er bij een voedselinfectie?
2. Hoe kun je een voedselvergiftiging krijgen?
3. Verschil voedselinfectie en voedselvergiftiging
4. Noem 2 dingen waardoor je ziek kunt worden van eten.
5. Hoe kun je voedselinfectie of voedselvergiftiging voorkomen?

THT & TGT

THT = Ten minste Houdbaar Tot → na datum soms nog goed.

TGT = Te Gebruiken Tot → na datum niet meer eten.

• Zoek drie producten waar THT wordt vermeld.
• Zoek drie producten waar TGT wordt vermeld.

Bereidingstechnieken 

We gaan vijf bereidingstechnieken bespreken: 

1. Roerbakken = snel bakken op hoog vuur, blijven roeren
2. Koken = eten in water op 100°C garen
3. Binden = saus dikker maken met bloem/maïzena
4. Bakken = in pan met boter of olie, bruin laten worden
5. Braden = langzaam garen in pan of oven, meestal vlees

Opdracht bereidingstechnieken

Schrijf bij elke bereidingstechniek één gerecht of product dat je zo kunt klaarmaken.

• Roerbakken
• Koken
• Binden
• Bakken
• Braden
  
  

 Tip: Denk aan gerechten die jij kent of eet thuis.

Wat is erger: THT of TGT overschrijden?

1. THT, want dat eten is altijd meteen bedorven
2. TGT, want na deze datum is het eten echt niet meer veilig
3. Ze zijn allebei hetzelfde
4. THT en TGT mag je altijd negeren

Wat is binden?

1. Een stukje vlees vastmaken met touw
2. Een gerecht in de oven doen
3. Een saus dikker maken met bloem of maïzena
4. Ingrediënten aan elkaar plakken

Wat is het verschil tussen roerbakken en braden?

1. Roerbakken is in de oven, braden in een pan
2. Roerbakken is op hoog vuur, braden duurt langer en gaat langzaam
3. Braden doe je met water, roerbakken met olie
4. Er is geen verschil

Let's gooo..

In deze opdracht ga je naar de supermarkt en zoek je producten met THT en TGT. 

Je maakt er foto's van en leert het verschil tussen deze twee houdbaarheidsdatums.

Even naar de supermarkt..

Ga naar de supermarkt met een klasgenoot

1. Zoek minimaal 3 producten met THT Zoek minimaal 2 producten met TGT 
2. Maak van elk product een duidelijke foto waarop de datum goed te zien is.

Schrijf bij elke foto op:

• Wat voor product is het?
• Is het THT of TGT?
• Wat gebeurt er als je dit na de datum nog eet?

Nabespreken

Maak een klein verslag of collage op papier of digitaal (bijvoorbeeld in Word of PowerPoint) met:

• Je foto’s
• Je uitleg per foto
• Wat heb je geleerd over THT en TGT?

Evaluatie 

Beantwoord deze vragen:

1. Wat ging goed?
2. Wat was lastig?
3. Welke bindtechniek hebben jullie gebruikt?

Denk aan:

Je houding en motivatie

Het lesgeven van de docent

Het onderwerp