Partie Nagerechten Gevorderd: Melk(producten), boter en margarine

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Vat kort samen wat je van de vorige les hebt onthouden

Melk(producten), boter en margarine 

Noem zoveel mogelijk
producten die gemaakt
zijn van melk

Klik de link aan op de volgende slide en lees de webpagina goed door

https:

Wat is lactose

1. melkzout
2. melkeiwit
3. melkvet
4. melksuiker

Welk enzym mis je als je een lactose-intolerantie hebt?

1. lactese
2. lactase
3. lactose
4. lactise

Beschrijf het verschil tussen een koemelk allergie en een lactose-intolerantie.

Bekijk het filmpje op de volgende slide

Wat wordt er als eerst uit de melk gehaald?

1. eiwit
2. calcium
3. eigeel
4. vet

Wat wordt er aan de melk toegevoegd

1. melksuiker
2. melkvet
3. melkeiwit
4. melkzout

welke bacterie wordt er toegevoegd

1. melkbactrie
2. melkzuurbacterie
3. yoghurtbacterie
4. yoghurtzuurbacterie

Bekijk de volgende video en geef antwoord op de vragen

Bij het proces van boter maken ontstaat er nog een ander product, welk product is dit?

1. Vla
2. karnemelk
3. Kwark
4. Yoghurt

de karn is aan de binnenkant voorzien van ?

1. rij platen
2. roer platen
3. kneed platen
4. spuit platen

Wat is grasboter? zoek zoveel mogelijk informatie op het internet op en schrijf dit hier onder op.

Klik de link aan op de volgende slide en lees de webpagina goed door

https:

Wat is cholesterol

Welke twee soorten cholesterol zijn er?

1. HDL
2. ADSL
3. HSL
4. LDL

Maak de opdrachten in het boekje partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 2.8 Melk(producten), boter en margarine: warenkennis