Basiskennis hoofdstuk 2 : Soorten Vis

• Beroepsoriëntatie
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Basiskennis hoofdstuk 2 :

Soorten Vis

In welke soorten water
kunnen vissen leven?

1. brakwater
2. zoetwater
3. kraanwater
4. zoutwater

Soorten vis

Er zijn honderden verschillende vissen. Je kunt ze op verschillende manieren indelen

in groepen. Een eerste manier die vaak gebruikt wordt, is kijken naar de

leefomgeving van de vis. Vissen kunnen in verschillende soorten water leven:

zoet water, brak water en zout water. Zoet water komt voor in rivieren en meren.

Brak water is zout water dat vermengd is met zoet water. Dit vind je bijvoorbeeld bij

riviermondingen of in de buurt van sluizen. Zeeën en oceanen bestaan uit zout water.

Soorten vis

Het is belangrijk om te weten of de vis in zout of zoet water leeft, dit heeft namelijk

invloed op de smaak. Vissen gaan naar hun leefomgeving smaken, of eigenlijk naar het voedsel dat op die plek te vinden is. Bijvoorbeeld: een haring die veel krill (garnaalachtigen) heeft gegeten, smaakt een beetje naar garnaal. Dat is gunstig, want veel mensen vinden dat lekker. Soms gaat de vis ook naar de bodem smaken. Een modderige bodem kan de vis bijvoorbeeld een gronderige smaak geven.

Zoutwatervissen

Er zijn veel meer verschillende soorten zoutwatervis dan zoetwatervis.

In viswinkels zie je dan ook veel meer zoutwatervissen in de toonbank liggen.

Je kunt zoutwatervissen in twee categorieën verdelen: rondvissen en platvissen.

Welke soorten zoutwater
vis ken jij?
(noem er minstens 6)

Rondvissen

Rondvissen

Rondvissen hebben een langwerpig, gestroomlijnd lichaam.

Enkele bekende rondvissen zijn kabeljauw, schelvis, wijting, tonijn, koolvis en haring.

Platvissen

De naam zegt het al: platvissen hebben een plat lichaam.

 Ze leven op de bodem van de zee. Hun ogen zitten allebei aan dezelfde kant van hun lichaam. Hun huidskleurkunnen ze goed aanpassen aan de kleur van de zeebodem waarop zij leven.

Een platvis wordt geboren als rondvis. Na een paar weken verandert zijn

lichaamsvorm. Daarom zijn deze vissen niet symmetrisch. De enige vissen die plat

geboren worden, zijn roggen. Deze zijn wel symmetrisch. Deze vissen noem je geen

platvissen, maar 'platte vissen'

Welke soorten
zoetwatervissen
ken jij?
(noem er minstens 4)

Zoetwatervissen

Zoetwatervissen zijn bijvoorbeeld baars, brasem, forel en snoek.

 Zoetwatervissenzijn altijd rondvissen. Behalve de bot, deze platvis komt ook in zoet en brak water voor. Je komt deze vissen niet zo vaak tegen in visspeciaalzaken of andere vers bedrijven. De smaak van zoetwatervissen is namelijk heel anders dan die van zoutwatervissen. 

Veel mensen vinden zoetwatervis niet lekker, maar in het buitenland zijn zoetwatervissen juist vaak delicatessen! Bijvoorbeeld de karper: in landen als Rusland, Polen en Tsjechië mag deze vis niet ontbreken op het Kerstmenu. In Nederland eten we nauwelijks karper. Een zoetwatervis die wel veel gegeten wordt in Nederland is de (gerookte) paling. Hoewel deze vis wel steeds

minder voorkomt. De Nederlandse zoetwatervissen worden vooral verkocht aan Duitsland, Frankrijk, Zwitserland en Oostenrijk. Ook Rusland is een grote afnemer van bijv. brasem, voorn en blei. 

Zout- en 

zoetwatervissen

Er zijn ook vissen die niet alleen in zout of alleen in zoet water leven. Sommige

vissen worden geboren in zoet water, trekken daarna de zee in (zout water) en keren

uiteindelijk weer terug naar hun geboorteplek om zich voort te planten. Bijvoorbeeld

de zalm, de spiering en sommige forellen. Deze vissen noem je ook wel ‘anadroom’.

Het tegenovergestelde kan ook: Vissen die geboren worden in zout water,

vervolgens naar zoet water trekken en uiteindelijk terugkeren naar zout water.

Bijvoorbeeld de paling. Deze vissen noem je ook wel ‘katadroom’.

Vette en magere vis

Zoals je hebt gelezen, kun je vissen indelen op leefomgeving (zout- of zoetwater) en

op vorm (rondvis of platvis). Als je kijkt naar de voedingswaarden van vis, is er nog

een derde manier om vissen in te delen, namelijk in magere, matig vette en vette

vissoorten.

Zoals je hebt gelezen, kun je vissen indelen op leefomgeving (zout- of zoetwater) en

op vorm (rondvis of platvis). Als je kijkt naar de voedingswaarden van vis, is er nog een derde manier om vissen in te delen, namelijk in magere, matig vette en vette vissoorten.

Deze verdeling is als volgt:

Vette en magere vis