Korstdeeg SVH magazine bladerdeeg (herhaling basis)

Bladerdeeg hoe was het ook alweer

1 / 19

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Bladerdeeg hoe was het ook alweer

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Welke soorten korst zijn er?

Slide 3 - Open vraag

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Wat is het basisrecept voor korstdeeg?
Bloem, vetstof, water in procenten

Slide 6 - Open vraag

Slide 7 - Tekstslide

Wat is het grote verschil tussen Hollandse en Fanse bladerdeeg?

Slide 8 - Open vraag

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Uit welke stappen bestaat 1 hele toer?

Slide 11 - Open vraag

Slide 12 - Tekstslide

Franse korst

(3 x 3en)

Hollandse korst

(3 x 4en)

Snel korst

2 x (1 x 4 + 1 x 3)

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Wat versterkt het gluten?

timer

0:30

enzymen

wijnsteenzuur

ascorbinezuur

zout

Slide 15 - Quizvraag

Slide 16 - Tekstslide

Franse- en Hollandse korst vouw je tijdens het toeren in?

timer

0:40

3 en 2

4 en 3

3 en 4

2 en 3

Slide 17 - Quizvraag

quizlet.com

Slide 18 - Link

Opdracht

Canvas

Gevorderd bladerdeeg les 1

Toeren Hollandse methode

Toeren Franse methode

Slide 19 - Tekstslide