les 6 gist

• scheikunde
• MBO
• Studiejaar 2

Les 6 Gist

Welke toepassing van alcohol hoort er niet bij?

1. ovenreiniger
2. oplosmiddel
3. genotmiddel
4. brandstof

Wat is het verschil tussen jonge kaas, extra belegen kaas en oude kaas?

1. De bereidingswijze
2. De tijd waarin de melk gestremd wordt
3. De hoeveelheid zout die wordt toegevoegd
4. De rijpingstijd van de kaas

Is kaas een ...

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Boter is een ............

1. Oplossing
2. Suspensie
3. Zuivere stof
4. Emulsie

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen staat niet in de schijf van vijf bij koolhydraten?

1. brood
2. pasta
3. tomaat
4. aardappel

Waaruit bestaat meel ?

1. glucose
2. saccharose
3. zetmeel
4. water

Welke stof zorgt voor de luchtigheid in het brood?

1. alcohol
2. koolstofdioxide
3. baking soda
4. karnemelk

Wanneer gaat het sodabrood rijzen?

1. voor dat het in de oven gaat
2. terwijl het in de oven is
3. nadat het in de oven is geweest
4. nooit

vergisting van suiker

suiker 

alcohol       +                koolstofdioxide

gist

Is gistextract hetzelfde als gist?

Demoproef blz 103

Les 6 Gist

• lezen blz 101
• maken vraag 1 t/m 3
• demoproef blz 103 
• 
  
• cupcakes bakken mag thuis. Als je een foto laat zien van je van je resultaat kan je een pluspunt verdienen 

Lesopdracht

.

Voer de proeven b en c uit.

Vul blz 103 en 104 in.

Lees blz 97

Maken vraag 1 t/m 3 op blz 100

De volgende twee filmpjes zijn voor als je zelf de proeven niet uit kon voeren.

vraag 1 t/m 5 van blz 97

• 1. fructose __gist--> alcohol + koolstofdioxide
• 2a. C6H1206
• 2b. C2H5OH

• 2c. CO2
• 3. Gist gaat dood bij te hoge temperatuur. Er gebeurt dus niets.