Controle
1 / 21
Lesduur is: 45 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Wat is pommes duchesse
A
Gebakken aardappel
B
Opgespoten aardappelpuree
C
Geblancheerde aardappel
D
Aardappelstampot
Slide 2 - Quizvraag
Wat is GEEN basis ingredient van Pommes duchesse
A
Boter
B
Aardappel
C
Kaas
D
Ei
Slide 3 - Quizvraag
Wat is een Poussin
A
Braadkip
B
Kleine fazant
C
Piepkuiken
D
Soepkip
Slide 4 - Quizvraag
Op hoeveel graden wordt er gepasteuriseerd?
A
50 graden
B
72 graden
C
85 graden
D
110 graden
Slide 5 - Quizvraag
Wat zit er in een WUPS?
Slide 6 - Open vraag
Wat is het verschil tussen sperziebonen en haricots verts
Slide 7 - Open vraag
Wat is baveuse bij een omelet?
A
Een bruine buitenkant
B
Een blanke buitenkant
C
Een gestolde binnenkant
D
Een lobbige binnenkant
Slide 8 - Quizvraag
Wat is een Tuiles
A
Een dessert
B
Een koekje
C
Een pannenkoekje
D
Een ijssoort
Slide 9 - Quizvraag
Wat is de (basis)verhouding Water : Product bij het blancheren?
A
1 : 5
B
1 : 10
C
1 : 12
D
1 : 15
Slide 10 - Quizvraag
Wat is het doel van Blancheren?
Slide 11 - Open vraag
Welk keukenmateriaal zie je hier?
A
Soeplouche
B
Frietschep
C
Schuimspaan
D
Draadspaan
Slide 12 - Quizvraag
Welk keukenmateriaal zie je hier?
A
Zesteur
B
Schilmesje
C
Citroentrekker
D
Aspergeschiller
Slide 13 - Quizvraag
Wat gebeurd er tijdens het aanfruiten van Ui?
Slide 14 - Open vraag
Hoeveel smaken kunnen wij in onze mond herkennen en hoe heten deze
Slide 15 - Open vraag
Welke 4 ingrediënten heb je in ieder geval nodig bij chocolademousse
Slide 16 - Open vraag
Wat is GEEN schoonmaaktechniek
A
Plukken
B
Wassen
C
Pellen
D
Schillen
Slide 17 - Quizvraag
Waarom werk je met een recept?
A
Je kan niet alles onthouden
B
Makkelijk
C
Continuïteit
D
Je kan beter koken
Slide 18 - Quizvraag
Hoe worden de regels genoemd waarmee je in de keuken werkt.
A
FIFO
B
MEP
C
HACCP
Slide 19 - Quizvraag
Benoem 2 onderwerpen die in een recept staan.
Slide 20 - Open vraag
Wat wil je na deze opleiding gaan doen?
