Snijtechnieken

Mise - en-place = voorbereiding

1 / 10

Slide 1: Tekstslide

Facilitair LeidinggevendeMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides en 4 videos.

Lesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Snijtechnieken

Mise - en-place = voorbereiding

Slide 1 - Tekstslide

Inhoud

Schoonmaaktechnieken
Opdeeltechnieken (snijtechnieken)

Slide 2 - Tekstslide

Schoonmaaktechnieken

Schoonmaken van aardappelen, groenten, fruit, kruiden en vis.

Schillen
Schoonmaken
Wassen
Pellen
Plukken
Monderen

Slide 3 - Tekstslide

Opdeeltechnieken

Nodig om producten kleiner te snijden. Zo kun je ze makkelijker bereiden.

Snijtechnieken:

Brunoise
Julienne
Chinoise
Carré

Slide 4 - Tekstslide

Brunoise

Julienne

Chinoise

Carré

Slide 5 - Tekstslide

Snipperen
Raspen
Uitsnijden
Hakken
Boren
Schaven
Uitboren

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Video

Slide 9 - Video

Slide 10 - Video

Snijtechnieken

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Video

Slide 9 - Video

Slide 10 - Video

Meer lessen zoals deze

Mise- en- place les 5

H13+H14 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

Mise- en- place les 5

woordenlijst Snijtechnieken 2

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.1-3.7

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.1-3.7

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.8-3.14

T1 - Snijtechnieken