Hoofdstuk 1 en 2 Toets Bakkerij
1 / 11
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
opdracht 1.
Welke bedrijven horen bij de 'bakkerijsector'?
Welke bedrijven horen bij de 'bakkerijsector'?
A
De ambachtelijke bakker
B
De industriële bakker
C
De banketbakker
D
Alle verschillende bakkerijbedrijven bij elkaar.
Slide 2 - Quizvraag
opdracht 1.02
Welk van onderstaande bedrijven is een voorbeeld van een ‘koude bakker’?
Welk van onderstaande bedrijven is een voorbeeld van een ‘koude bakker’?
A
Een bakker die zonder personeel werkt
B
Een bakker die alleen producten afbakt en verkoopt, zoals Bakkerij Bart
C
Een bakker die alleen patisserie producten verkoopt.
D
Een bakker die alleen chocoladeproducten verkoopt, zoals Leonidas.
Slide 3 - Quizvraag
OPDRACHT 1.03
Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.
Stelling I In een industriële bakkerij worden kleine hoeveelheden brood gemaakt.
Stelling II Een ambachtelijke bakkerij maakt grote hoeveelheden brood.
Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.
Stelling I In een industriële bakkerij worden kleine hoeveelheden brood gemaakt.
Stelling II Een ambachtelijke bakkerij maakt grote hoeveelheden brood.
A
Alleen stelling I is juist.
B
Alleen stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.
Slide 4 - Quizvraag
OPDRACHT 1.04 R
Welke termen zijn voorbeelden van arbeidsvoorwaarden?
Welke termen zijn voorbeelden van arbeidsvoorwaarden?
A
Loon, vakantiedagen, pauzes
B
Pauzes, hoe lang je moet werken, cao.
C
Vakbond, vakantiedagen, pauzes.
D
Werkgevers, collega’s, cao.
Slide 5 - Quizvraag
OPDRACHT 1.05 T1
Iedere bakkerij wil regelmatig vernieuwende producten aanbieden. Hoe kan een bakker op de hoogte blijven van de nieuwste ontwikkelingen
Iedere bakkerij wil regelmatig vernieuwende producten aanbieden. Hoe kan een bakker op de hoogte blijven van de nieuwste ontwikkelingen
Slide 6 - Open vraag
OPDRACHT 1.07 I
Grondstoffen leggen een lange weg af voordat zij verwerkt zijn tot eindproduct. Op welke momenten kunnen er hygiënische gevaren ontstaan?
Grondstoffen leggen een lange weg af voordat zij verwerkt zijn tot eindproduct. Op welke momenten kunnen er hygiënische gevaren ontstaan?
Slide 7 - Open vraag
OPDRACHT 2.01 R
Wat is de juiste omschrijving van het assortiment van een bakker?
Wat is de juiste omschrijving van het assortiment van een bakker?
A
Alle producten die een bakker verkoopt, van gebak tot (belegd) broodje.
B
Alle broodproducten die een bakker verkoopt.
C
Alle verschillende bakkerijproducten, behalve het gebak.
D
Alleen alle ambachtelijk geproduceerde producten. Halffabricaten horen niet tot het assortiment.
Slide 8 - Quizvraag
OPDRACHT 2.02 T2
Heeft een bakker een breed of een smal assortiment? Leg uit.
Heeft een bakker een breed of een smal assortiment? Leg uit.
Slide 9 - Open vraag
OPDRACHT 2.04 T1
Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.
Stelling I Voorgebakken bake-off brood wordt langer bij een lagere temperatuur gebakken.
Stelling II Bake-off producten worden wel gaar maar krijgen geen kleur.
Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.
Stelling I Voorgebakken bake-off brood wordt langer bij een lagere temperatuur gebakken.
Stelling II Bake-off producten worden wel gaar maar krijgen geen kleur.
A
Alleen stelling I is juist.
B
Alleen stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.
Slide 10 - Quizvraag
OPDRACHT 2.08 T1
Voor wie worden make-off producten gemaakt?
Voor wie worden make-off producten gemaakt?
A
Voor brood- en banketbakkerijen
B
Voor horecabedrijven
C
CVoor supermarkten
D
Voor alle bovengenoemde bedrijven.
