vervolg vetten en soorten reacties (10.5)

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

programma

oefenvragen eiwitten, vetten, koolhydraten 

uitleg soorten reacties (10.5)

weektaak

Herhaling koolhydraten, eiwitten en vetten 

Pak je binas erbij!

Geef de structuurformule van het disacharide wat ontstaat uit d-glucose (α-cycloformule in binas) en d-galactose.

Geef de structuurformule van het vet met driemaal oliezuur als vetzuren. Gebruik de verkorte notatie voor vetzuren.

Soorten reacties van voedingsstoffen 

additie

substitutie

hydrolyse

(verzeping --> vrijdag behandeld) 

Additiereacties

Iets toevoegen aan een molecuul, waardoor een dubbele binding wordt verbroken 

vetharding: het verbreken van de c=c bindingen in een vetzuur, door additiereacties met H₂

additie

bij een additie reactie klapt een c=c binding open, en kunnen aan elke C nieuwe atoom(groepen) binden.

Substitutiereacties

De grote wisseltruc. Twee moleculen ruilen een atoom om. 

Afbraak van voedingsstoffen in het menselijk lichaan 

Hydrolysereacties

(Omgekeerde van condensatie)

De afbraak vindt plaats met behulp van enzymen

Hydrolyse van eiwit:

Hydrolyse Koolhydraten:

Hydrolyse van een vet: