Periode 4 Natuurkeuken les 1 _ koken voor Oma

• Groene wereld oriëntatie
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

Wat gaan we doen?

• Hygiëne in de keuken
• Aardappel maken
• Vlees bereiden
• Salade bereiden
• Afwassen en opruimen

3 onderdelen vormen samen 1 gerecht!

Gebakken aardappelen

(uit eigen moestuin)

Salade 

(uit eigen moestuin)

Vlees 

(van eigen varkens)

verse worst!

2 groepjes

2 groepjes

2 groepjes

Maar eerst...

Bespreken we hoe we te werk gaan in de keuken!

• Draag in de keuken altijd een haarnetje en keukenschort.
  
• Was je handen voordat je met het bereiden van het eten begint. Dus ook na de pauze en toilet bezoek!
  
• Zorg ervoor dat je altijd een schoon en opgeruimd aanrechtblad hebt. Knoei je op het aanrechtblad dan maak je dat gelijk schoon met een vaatdoek.
  
• Zorg ervoor dat je een emmer klaar hebt staan waar je de afval gelijk in doet, zodat je een opgeruimd aanrechtblad hebt.

Aan de slag!

De docent verdeelt jullie in groepjes over de 6 werkplekken.

Ieder kookeiland heeft zijn eigen onderdeel van de maaltijd.

lees je recept, bespreek de moeilijke woorden met elkaar en je docent! 

Verdeel daarna de taken

Werkplek 1 en 2

De gemengde salade uit eigen tuin

Benodigdheden:

2 tomaten

1½  teen knoflook, azijn en snufje zout

3 middelgrote scharreleieren

1½ kropsla

½ komkommer

1 rode ui

4eetlepel slaolie

Salade bereiden:

Snijd de tomaat en knoflook in partjes. Meng de knoflook, azijn en het zout in een kom en roer tot het zout is opgelost. Schep de tomaten erdoor en laat 20 min. staan.
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Pel ze en  snijd ze in de lengte in parten.

Haal de bladeren van de kropsla en was ze in een bakje. laat ze daarna uitlekken op een papier. snij ze in stukken en leg die in een schaal. 

Snijd de komkommer in plakken en de ui in dunne ringen. Leg de komkommer samen met de uienringen op de sla. 

Haal de tomaatjes uit het azijn/knoflook mengsel en Leg de tomatenpartjes zonder de knoflook op de salade.  Leg de eieren op de salade en besprenkel met de dressing

                                    

                                     Eet smakelijk!

Werkplek 1 en 2

www.ah.nl

Werkplek 3 en 4

De verse worst bereiden

Benodigdheden:

Verste worst 

Bakboter

Werkplek 3 en 4

verste worst bereiden:

Voorbereiding: 

Laat de worst op kamertemperatuur komen door hem 15-30 minuten uit de koelkast te halen.

Pan opwarmen: 

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe een klein beetje boter in de pan 

Baken: 

leg de worst voorzichtig in de pan. Bak de worst langzaam rondom bruin, ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai de worst regelmatig om.

Optioneel: water toevoegen: Voor een sappiger resultaat kun je in de         laatste paar minuten een half kopje water toevoegen en de worst            sudderen. 

                                    

                                     Eet smakelijk!

Ingrediënten:

500 gram gekookte aardappelen (liefst een dag van tevoren gekookt)

1 eetlepel olie of boter

Snufje zout en peper

(Optioneel) beetje paprikapoeder of kruiden naar keuze

Werkplek 5 en 6

De opgebakken aardappeltjes

Snijd de aardappelen in gelijke stukken.

Zet ze net onder water in een pan.

Breng aan de kook 

Kook ze ongeveer 10/15 minuten, 

tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken, maar ze nog stevig zijn!

Giet af, laat goed uitdampen en afkoelen.

Doe de aardappelstukjes in de pan.

Laat ze 5 minuten bakken zonder te roeren, zodat er een krokant korstje ontstaat.

Draai daarna voorzichtig met de spatel de aardappels om.

Bak de aardappels in totaal ongeveer 10-15 minuten.

Blijf af en toe roeren zodat alle kanten bruin worden.

Op smaak brengen:

Strooi een snufje zout, peper en wat paprikapoeder 

of andere kruiden over de aardappels. (verse rozemarijn uit de tui mee

mee bakken is heerlijk!

Klaar om te eten!

Snijd de aardappelen in plakjes of partjes op de snijplank.

Zet de koekenpan op middelhoog vuur.

Doe een eetlepel olie in de pan.

Wacht tot het vet heet is (het gaat een beetje schuimen of glanzen).

Breng alles samen en smullen maar!

Alle materialen die gebruikt zijn bij de bereiding en bij het eten moeten voor en na gebruik schoon zijn. Het schoonmaakproces bestaat uit 3 stappen:

* Voorspoelen

* Afwassen

* Afdrogen

Afwassen

• Het grove zichtbare vuil verwijderen.
  
• Het voorspoelen onder de kraan met lauw water.
  
• Afwassen in warmwater met een klein beetje afwasmiddel.
  
• Leg de afwas op de kop op het aanrecht op een droge theedoek of afdruiprek.
• Afdrogen met een theedoek.
• Gebruik nu het sopje met de vaatdoekje voor het schoonmaken van het fornuis, aanrecht, afdruiprek, afwasteiltje en als laatste de gootsteen. Als het sopje vies is maak je eerst een nieuw sopje.
  

Na het schoonmaken doe je handdoek en theedoek, vaatdoekjes in de was. Vuile doeken vormen een geweldige broedplaats voor bacteriën. Geef ze dus geen kans.

Stappenplan afwassen

Reflectie

Product reflectie

Proces reflectie

Wat hebben jullie gemaakt?
Beschrijf het gerecht in één zin.

Wat vond jij zelf het leukst om te doen?

1. snijden
2. roeren
3. verhitten/koken
4. samenwerken

Wat zou je de volgende keer anders willen doen?
Bijvoorbeeld: beter plannen, meer overleggen, andere taak doen.

Wie in jouw groep werkte heel goed mee? En waarom?
Geef iemand een compliment.

Geef jouw groep een emoji voor samenwerking:

😒🙁😐🙂😃

upload een foto van het eindresultaat