Ei (2026)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Eieren

Lesdoelen

De student kan aangeven waar eieren voor worden gebruikt in de bakkerij.

De student kan de herkomst van eieren omschrijven.

De student kan de onderdelen van een kippenei benoemen.

De student kan aangeven waar de code op het kippenei voor staat.

De student kan de verschillen in grootte van kippeneieren aangeven.

De student kan de stappen voor het verwerken van kippeneieren benoemen.

ei

Hoe lang duurt het voordat een kip een ei maakt?

1. 15 uur
2. 20 uur
3. 25 uur
4. 30 uur

Wat is de basis van een ei in de kip?

1. de dooier
2. het eiwit
3. de schaal
4. de luchtkamer

Waaruit bestaat het ei?

Pasteuriseren

Bacteriëren doden

Verhitten tot 60 graden

Ultrasone pasteurisatie 

Geluidstrillingen soms gecombineerd met luchtdruk en verhitting

Albumine is?

1. heelei
2. eidooier
3. eiwit
4. eigeel