De gast centraal
Week 4: de gast centraal
Onderdelen in deze les
Week 4: de gast centraal
Lesplanning:
Terugblik.
Lesdoelen.
Wat weet je al?
Presentatie.
Werkvorm.
Lesdoel behaald?
Terugblik vorige week.
Je kunt de verschillende functies in restaurant benoemen
Je kunt de verschillende taakverdelingen in restaurant benoemen
Je weet wat restaurantorganisatie inhoudt.
je kan wat vertellen over samenwerken in de horeca.
Lesdoelen.
Wat weet je al?
De kracht van gastvrijheid
Wat weet je al over gastvrij werken in de horeca?
Leerdoel
Aan het einde van deze les kun je uitleggen wat gastvrijheid is, waarom een eerste indruk belangrijk is en hoe je inspeelt op verschillende gasten in de horeca.
Wat is gastvrijheid?
Gastvrijheid betekent dat je gasten zich welkom laat voelen, oprechte aandacht geeft en inspeelt op hun wensen. Je werkt professioneel en representatief.
Het belang van de eerste indruk
De eerste indruk is cruciaal. Het halo-effect zorgt ervoor dat een goede indruk het hele beeld versterkt, terwijl het horn-effect een slechte indruk uitvergroot.
Non-verbaal gedrag
Je houding, uitstraling en gedrag bepalen de sfeer. Een vriendelijke glimlach en een open houding zorgen voor een positieve beleving bij de gast.
Verschil in horeca-concepten
Bij fine dining is de service formeel en stijlvol. Bij een casual concept draait het om een informele, toegankelijke sfeer.
Gastprofielen herkennen
Zakelijke gast
Recreatieve gast
Wil ontspannen en hecht waarde aan sfeer en persoonlijke aandacht.
Zoekt snelheid, rust en duidelijke communicatie.
Maatwerk en persoonlijke aandacht
Iedere gast is uniek en verdient persoonlijke aandacht. Empathie is hierbij belangrijk: luisteren en inspelen op behoeften.
De omgeving en sfeer
Inrichting, licht, geluid en materialen creëren samen met medewerkers een gastvrije omgeving waar gasten zich prettig voelen.
Commerciële gastvrijheid
Gastvrij zijn in een bedrijf betekent service bieden waar gasten voor betalen. Kwaliteit en beleving zorgen voor terugkerende gasten.
Upselling en service
Bij upselling doe je een passend voorstel op basis van de wens van de gast, zonder te pushen. Deskundig advies versterkt vertrouwen.
Reflectie + opdrachten
Welke eigenschappen vind jij belangrijk voor een goede hospitalitymedewerker? Geef voorbeelden uit je eigen ervaring.
Magazine - de gast centraal
Magazine - soorten gasten
Werkvorm:
Etiquette les
Huiswerk/zelfstudie.
Lesdoelen behaald?
