In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 1 video.
Lesduur is: 50 min
Onderdelen in deze les
Thema 6 Voeding
en Vertering
Basisstof 5
Slide 1 - Tekstslide
Ter info:
- Proefwerk week van 9 maart thema 6 Voeding en Vertering
- Praktijkopdracht de eetwissel inleveren
Slide 2 - Tekstslide
Planning les
absentie/ lesdoelen
theorie
zelfstandig werken
nabespreken
einde les
Slide 3 - Tekstslide
Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je:
verschillende manieren van voedsel klaarmaken beschrijven
wat samengestelde producten zijn
voordelen noemen van voedsel bereiden
hoe voedsel kan bederven en hoe je het kan herkennen
wat voedselhygiene is en hoe je dit zelf uitvoert
Wat kruisbesmetting betekent
Slide 4 - Tekstslide
Verschillende manieren van voedsel bereiden
Het klaarmaken van voedsel noem je bereiden
stomen
grillen
Slide 5 - Tekstslide
Samengestelde producten
dit zijn voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen ( ingrediënten)
zoals bijvoorbeeld pannenkoeken ( bestaand uit meel, eieren en melk)
Slide 6 - Tekstslide
Voordelen van voedselbereiding
door het verhitten van voedsel ( rauw vlees, kip) gaan veel bacterien dood
verhit voedsel is makkelijker om te kauwen
bereid eten is vaak lekkerder
Slide 7 - Tekstslide
Voedselbederf herkennen
- Veroorzaakt door bacteriën, schimmels en gisten.
- Onze zintuigen waarschuwen ons er vaak voor.
--> horen, zien, proeven, ruiken en voelen
1. Het product ziet er anders uit.
2. Het product smaakt anders.
3. Het product ruikt anders.
Slide 8 - Tekstslide
Voedselbederf voorkomen
Je kunt voedselbederf voorkomen door conserveren:
Bacteriën en schimmels doden;
Leefomstandigheden zo slecht maken dat bacteriën en schimmels zich slecht kunnen vermeerderen.
Methoden van conserveren:
verhitten, koelen, bepaalde stoffen toevoegen, zonder zuurstof verpakken, drogen.
Slide 9 - Tekstslide
Hoe voorkom je voedselbederf?
Voedsel verhitten: Steriliseren( lange tijd verhitten op 100 graden, zoals houdbare melk) of pasteuriseren (korte tijd verhitten op 72 graden, zoals melk in het koelvak)
Koelen en invriezen (- 12 graden)
Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
Voedsel bestralen met speciale straling
Luchtdicht verpakken (Zuurstof buitengesloten)
Voedsel drogen
Slide 10 - Tekstslide
Voedselinfectie.
We spreken van voedselinfectie als je ziekt bent geworden door bacterien en schimmels die op je voedsel zitten.
Slide 11 - Tekstslide
Voedselhygiëne
voedselhygiëne betekent dat je op een schone manier met je voeding en keukenmaterialen omgaat.
Goed handen wassen en schoon keukenmateriaal gebruiken zijn goede voorbeelden.
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Kruisbesmetting
Kruisbesmetting betekent dat schadelijke bacteriën van het ene voedingsmiddel van het andere voedingsmiddel terechtkomen
Als je je materiaal niet goed schoonmaakt ( bijvoorbeeld snijplank waar je kip op hebt gesneden) en je gaat er vervolgens sla je op snijden, dan heb je grote kans op kruisbesmetting!!
Lesduur is: 50 min
