maaltijden maken.

wat weet je over eten? 

wat is een gerecht?

wat is een menu?

Schuimspaan

Een schuimspaan gebruik je voor het afschuimen

van bouillons en het “droog” opscheppen van

gerechten uit een vloeistof. Door de kleine gaatjes

kan het vocht verdwijnen

Wat voor vergiet is dit?

1. puntzeef
2. vergiet
3. bolzeef
4. roerzeef

Wat voor vergiet is dit?

1. bouillonzeef
2. puntzeef
3. vetzeef
4. roerzeef

Wat voor vergiet is dit?

1. bouillonzeef
2. puntzeef
3. vetzeef
4. roerzeef

waar wordt een roerzeef voor gebruikt

Met welke pan kun je zowel koken, stoven en smoren?

1. Koekenpan
2. Steelpan
3. Kookpan
4. Stoompan

Welke pan zie je hier?

1. Stoompan
2. Stoofpan
3. Hogedrukpan
4. Braadslede

Voedingskennis

Wat weten jullie nog?

1. Waar staan de vakken voor?

2. Waarom is het van belang om gevarieerd te eten?

3. Waarvoor zijn vezels zo belangrijk?

Welke voedingsstof levert energie?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Alledrie

Welke voedingsstof levert de meeste energie?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Alle drie evenveel

Bonen, noten, soja, vlees, melk en eieren. Hierin zitten veel:

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Alledrie

Mise-en-Place
is...

1. Voorbereiden van producten
2. Bereiden van producten
3. Bakken van producten
4. Opruimen van producten

Op de foto zie je de snijtechniek..

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise
4. Gesnipperd

Op de foto zie je

1. Raspen
2. Schaven
3. Boren
4. Uitboren

Op de foto zie je

1. Raspen
2. Schaven
3. Boren
4. Uitboren

Op de foto zie je

1. Raspen
2. Schaven
3. Boren
4. Uitboren

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Roeren
2. Spatelen
3. Koken
4. Stomen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Grillen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Stomen

welk zuivelproduct zit erin Cheesecake

1. yoghurt
2. kaas
3. kwark
4. melk

wat is gelatine

waar wordt het bindmiddel gelatine van gemaakt?

1. suiker
2. melk
3. bloem
4. botten

hoe verwerk je gelatine

1. koken
2. oplossen in koud water en daarna in warm vloeistof
3. los knippen
4. veel roeren in warme vloeistof