Bruto-netto, afval-uitval

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Afval

Uitval

Panklaar

Heeft gebruikswaarde

Heeft geen gebruikswaarde

1. Afval
2. Uitval

Na het - volgens recept - bereiden van stamppot wortels (hutspot) houd je 2 wortels over. Dit is...:

1. Afval
2. Uitval

Het plisseren van 8 tomaten voor een tomatensalade.

1. Afval
2. Uitval

Het klokhuis van de appel wordt verwijderd voordat de appel brunoise gesneden wordt om door de sla te doen.

1. Afval
2. Uitval

Met een parisienneboor haal je het zaad uit een courgette.

1. Afval
2. Uitval

Bij het boren van meloenbolletjes blijft er nog een beetje meloen over.

1. Afval
2. Uitval

Het eindproduct is een aardappelklompje.
Welke stelling is juist?

1. Bij het bereiden heeft afval plaatsgevonden
2. Bij het bereiden heeft uitval plaatsgevonden
3. Bij het bereiden heeft afval en uitval plaatsgevonden

Je hebt netto 4 kilo aardappels.
Er ligt 1 kilo aan schillen.
Hoeveel kilo is het brutogewicht?
(Vul alleen een getal in.)

gewicht	5 kg	0,05 kg	4 kg
%	100%	1%	80%

gewicht	5 kg	0,05 kg	4 kg
%	100%	1%	80%

Stap 1

Je weet dat bruto 100% is, dat kun je alvast invullen achter bruto.

Het uitval-/afvalpercentage is 15%.

Als je 15% haalt van 100%, dan houd je 85% over. Ook dit kun je nu invullen achter netto.

85% is dus het netto percentage. Je ziet op de regel van netto dat netto 500 gram is,

500 gram is dus 85%.

Stap 2

Als je 500 gram deelt door 85%, dan is de uitkomst 1%.

500 gram : 85% = 5,88 gram (afgerond).

1% = dus 5,88 gram.Als je 5,88 gram vermenigvuldigt met 100, dan heb je het gewicht van 100%.

5,88 x 100% = 588 gram, vul dit brutogewicht voor bruto in.

Stap 3

Als het goed is, heb je nu nog één vakje niet ingevuld: het gewicht van uitval/afval.

Bruto - netto is uitval/afval:

588 - 500 = 88.

Het gewicht van je uitval/afval is dus 88 gram, vul dat voor uitval/afval in.

Wat is het nettogewicht van de Chinese kool?
(Vul alleen een getal in,
zonder punten/komma's en rond af)

Wat is het brutogewicht van de uien?
(Vul alleen een getal in,
zonder punten/komma's en rond af)

Hoeveel gram spruitjes hou je over van de 2 kilo?
(Vul alleen een getal in,
zonder punten/komma's en rond af)

Hoeveel gram van de paksoi wordt niet gebruikt?
(Vul alleen een getal in,
zonder punten/komma's en rond af)