paddenstoelen niv. 3

• Kok
• Praktijkonderwijs
• MBO
• Leerjaar 2
• Studiejaar 2,3

Voortplanting bij schimmels

Schimmels planten zich (meestal) voort met haploïde sporen.

Meercellige schimmels vormen een geslachtsorgaan uit hyfen: de paddestoel.

Cellen in de paddestoel bevatten twee kernen die later met elkaar kunnen versmelten

wat zijn paddestoelen?

hoe ontstaat een paddestoel?

1. sporen
2. schimmeldraden
3. vruchtlichaam

Wat zijn paddenstoelen?

1. Paddenstoelen zijn het mycelium van schimmels.
2. Paddenstoelen zijn de vruchten van zwammen.
3. Paddenstoelen zijn het mycelium van bacteriën.
4. Paddenstoelen zijn de vruchten van bacteriën.

Sporen zijn?

1. De hoed van de paddenstoel
2. De steel van de paddenstoel
3. De zaadjes van de paddenstoel
4. De vruchten van de paddenstoel

cantharellen

• beuk berk eik
• noodachtige/peperachtig
• goed schoonmaken

eekhoorntjesbrood/cêpe 

• noodachtige smaak
• unami
• loof/naald bossen
• cêpe de bordeaux 

oesterzwam

• tegen de boom aan
• lichtgrijs paars geel
• romig vleesachtig
  
  

waar moet je op letten?

• niet meer dan 250 gram
• zoek goed uit waar het toegestaan is 
•  veel paddenstoelen zijn gistig

bewaren, bewerken en bereiden.

• koel, vochtvrij en niet in de buurt van sterk ruikende producten.
• wassen kan.
• een zachte borstel.
• rauw, gedroogd of gebakken (middelhoog vuur).

Champignon

• Parijs 
• Grotten
• Teeltbedden
• (kastanje) Nootachtig 

Beukenzwam

• Bundeltjes 
• Shimeji 
• Bitter 

Oesterzwam

• Koffiedik 
•  'oester' 
• Delicaat en vleesachtig

Een paddenstoel is een ...

1. bacterie
2. schimmel

Wat zijn wilde paddenstoelen?

1. Beukenzwam, Cantharellen
2. Oesterzwam, champignon
3. Bundelzwam, champignon
4. Kastanje champignon

0

Wat voor paddenstoel is dit?

1. Oesterzwam
2. Beukenzwam
3. Cantharellen
4. Champignon

Paddenstoelen worden vaak verwerkt in vegetarische gerechten. Welk van onderstaande voedings- of vloeistof is het meest aanwezig in paddenstoelen?

1. Eiwit
2. Water
3. Vet
4. Koolhydraten