Roux
1 / 15
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Introduceer het leerdoel van de les aan de studenten.
Slide 4 - Tekstslide
Leg uit wat roux is en waar het voor gebruikt wordt.
Slide 5 - Tekstslide
Leg de juiste verhoudingen uit aan de studenten.
Slide 6 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Een Salpicon gebruik je om?
A
een soep te binden
B
als vulling van kroket/bitterbal
Slide 7 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Roux wordt gemaakt van boter & bloem. Voor het maken van een kroket gebruik je:
A
Gebonden saus
B
Ragout
C
Salpicon
D
Parfait
Slide 8 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een roux ?
A
Warm, helder bindmiddel
B
Warm, blind bindmiddel
C
koud, helder bindmiddel
D
Vulling voor kroketten
Slide 9 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Waar uit bestaat een roux
A
Bloem en water
B
Bloem en bouillon
C
Water en boter
D
Bloem en boter
Slide 10 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
De verhouding van een roux is?
A
50 gram boter, 60 gram bloem
B
50 gram boter, 50 bloem
C
60 gram boter, 50 gram bloem
D
60 gram boter, 60 gram bloem
Slide 11 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke van onderstaande soepen wordt niet door
een roux gebonden?
een roux gebonden?
A
Erwtensoep
B
bruine bonensoep
C
alle 2 niet
Slide 12 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Bedenk zelf een croquette met originele eigen inbreng. Laat je creativiteit z'n werk doen. Schrijf hieronder wat je hebt bedacht.
Slide 15 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
