cross

periode 1 week 7 HACCP

1 / 40
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 40 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 6 videos.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Lesdoelen!

Aan het eind van de les weten jullie wat.....
  1. Micro en macro organismen zijn
  2. De leef voorwaarden zijn van deze twee organismen
  3. De drie hygiëne soorten zijn in de horeca
  4. Het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging
  5. Het verschil tussen reinigen en desinfecteren

Slide 5 - Tekstslide

Periode 1
Week 7
Garde Manger





Terugkoppeling
Vorige week

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Video

Zo ook niet

Slide 8 - Tekstslide

Geef antwoord op de volgende vragen:
  1. Wat is vuil?
  2. Welke soorten vuil zijn er?
  3. Wat betekent 'schoon'?

Slide 9 - Tekstslide

Vuil is spul wat je niet in de buurt wilt hebben en wat geen nuttige functie heeft.
Niet vies of voedsel veilig is ook een prachtig antwoord.

Je hebt zichtbaar en onzichtbaar vuil


Slide 10 - Tekstslide

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 11 - Open vraag

Wat weten jullie al over HACCP?

Slide 12 - Woordweb

De HACCP is er voor de voeselverwerkende bedrijven:

Poelier,slachterijen, ei verwerkende bedrijven, zuivelbedrijven en tuinbouw bedrijven

Slide 13 - Tekstslide

Zo kan het ook!!

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video

Voedselbederf is voedsel dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten. Dit wordt vaak veroorzaakt door verkeerde opslag of een slechte behandeling.

Slide 16 - Tekstslide

Voedselvergiftiging ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Video

Slide 19 - Video

Wat zijn micro organismen?
Wat zijn macro organismen?

Slide 20 - Woordweb

Slide 21 - Video

Wat zijn de leefvoorwaarden van micro en macro organismen?

Slide 22 - Tekstslide


Leef voorwaarden micro organisme


Bacteriën houden niet van heel zoet, erg zout en flink zuur.

Bacteriën houden niet van een droge omgeving.

Bacteriën vinden kamertemperatuur ideaal en kunnen overleven in de diepvries.

Bacteriën hebben zuurstof nodig om te overleven.

Slide 23 - Tekstslide

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 24 - Open vraag

Jullie hebben veel uitleg gehad en filmpjes gezien. Bedenk aan de hand van deze kennis welke drie soorten hygiëne je hebt gezien of hebt gehoord.

Slide 25 - Open vraag

Zijn de lesdoelen behaald?


  • Wat is Het verschil tussen macro en micro organismen? 
  • Wat zijn de leefvoorwaarden van deze organismen?
  • Wat is het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging?
  • Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 26 - Tekstslide

School/huiswerk: HRV2 HACCP, Hygiëne en levensmiddelenhygiëne
  • Lees alles over persoonlijk hygiëne op blz 18 t/m 21 en maak opdracht 1.03
  • Lees alles over levensmiddelenhygiëne op blz 25 t/m 31 en maak de opdrachten 1.06 en 1.07

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Link

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Tekstslide

Slide 32 - Tekstslide

Slide 33 - Tekstslide

Slide 34 - Tekstslide

Slide 35 - Tekstslide

Slide 36 - Tekstslide

Slide 37 - Tekstslide

Slide 38 - Tekstslide

Slide 39 - Tekstslide

Slide 40 - Tekstslide