BS5 Voedselbederf en BS8 Productinformatie

Bs 5: Voedselbederf
BS5  Voedselbederf
1 / 31
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 2

In deze les zitten 31 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Bs 5: Voedselbederf
BS5  Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

wat is voedsel?


Dode resten van  planten of dieren!

Slide 2 - Tekstslide

wat zijn reducenten ook weer?
De bacteriën en schimmels. Voeden zich door de overgebleven dode resten van organische materiaal.

Slide 3 - Tekstslide

voedselvergiftiging
Bacteriën en schimmels op je eten produceren gifstoffen. 
Je lichaam reageert op deze gifstoffen met met een afweerreactie. 

Je wordt ziek!

Bijvoorbeeld door een Salmonellabacterie

Slide 4 - Tekstslide

Salmonella
  • vaker op dierlijke producten
  • vermenigvuldigd snel bij warmte
  •  gevaarlijk voor:
    - jonge kinderen
    - zwangere vrouwen
    - oude mensen
    - mensen met een slechte weerstand

Slide 5 - Tekstslide

conserveren = voedsel behandelen waardoor het langer houdbaar blijft.

Slide 6 - Tekstslide

conserveren

Wat hebben bacteriën en schimmels nodig om te groeien? 
  • voedsel
  • warmte
  • zuurstof
  • vocht

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

doorstralen
Voedsel kan ook doorstraald worden met radioactieve golven. 
Hierdoor worden de bacteriën gedood. 
Dit mag alleen bij voedsel wat erg gevoelig is voor ziekmakende bacteriën, bijvoorbeeld bij kip.

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Waar bewaren?
Op veel producten staat of het wel of niet in de koelkast bewaard moet worden. 
 

Voor de meeste producten geldt: 
Bewaar het op dezelfde plek waar het 
ook in de supermarkt stond.

Slide 14 - Tekstslide

Voedselbederf ontstaat door..........
A
schimmels
B
celdeling
C
bacteriën
D
schimmels en bacteriën

Slide 15 - Quizvraag

Conserveringsmiddelen vind je vaak terug op de verpakking als een...
A
E-nummer
B
B-nummer
C
C-nummer
D
A-nummer

Slide 16 - Quizvraag

Hoe kan je voedselbederf herkennen?
A
ruiken
B
smaak
C
uiterlijk
D
als je er ziek van wordt

Slide 17 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 18 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 19 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 20 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 21 - Quizvraag

 Lang verhitten op 130-140 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Conserveermiddelen 
Pasteuriseren

Slide 22 - Sleepvraag

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Video

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

aan de slag
Lees extra BS 8 en maak opdr. 1 t/m 3
Daarna verder met voorbereiden SO

Slide 31 - Tekstslide