schoonmaakweek +ICT

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

schoonmaak les

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

 je eigen woorden uitleggen wat bedrijfshygiëne

benoem de 6 stappen van afwassen

je kan een presentatie maken over een product

theorie

bedrijfshygiëne = schoonmaken van ruimten, servies en materialen. 

de afwaskeuken

1 kant vies = 1 kant schoon

afwasborstel, spons, staalborstel

afwasmiddel

stappen afwassen

1. voorbereiden - weken van bestek, weggooien etensresten
2. voorspoelen - afspoelen naar koud water
3. wassen - afwasborstel/afwasmiddel/stop in de wasbak
4. naspoelen - afspoelen met water
5. drogen - afdrogen met theedoek
6. opruimen - ruim zo snel mogelijk op, om nabesmetting te voorkomen

schoonmaak werkbank

1. bovenkant
2. binnenkant (spullen eruit halen en schoonmaken
3. fornuis + rekken
4. lade (binnen+ buiten)
5.  onder het fornuis

wat zou nabesmetting kunnen zijn?

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

praktijkopdracht 1 

maak de materialen die bij je werkbank liggen schoon volgens de afgesproken stappen. 

praktijkopdracht 2 

maak de werkbank schoon volgens schoonmaakregels. 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

vaktaal

exporteren = het verkopen naar het buitenland

machinaal = met een machine

handmatig = met de hand

voorspoelen = het zichtbare vuil verwijderen met water

nabesmetting = schone producten opnieuw besmetten met micro-organismen

voorbereiding

zoek informatie op over jou onderwerp

uitvoeren

maak de powerpoint presentatie over jou product. 

Verdeel dit over de 8 slides

inhoud presentatie

1. wat voor product is het?
2. waar komt het vandaan?
3. hoe wordt het geëxporteerd?
4. hoe wordt het verpakt?
5. hoe wordt het opgeslagen? is het lang houdbaar?
6. maak een recept waarin het product zit, schrijf deze uit.

*** verwerk op elke pagina MINIMAAL 1 plaatje

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides