Hf 1 - les 1, 2, 3

• newEditor
• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3,4

Hf 1 - les 1, 2, 3

Tussen productie en verkoop

Dit is een product dat deels al is bewerkt, maar nog geen eindproduct is.

A

Grondstof

B

Halffabricaat

C

Ingrediënt

D

Eindproduct

Dit is een onderdeel dat je gebruikt in een recept of product

A

Grondstof

B

Halffabricaat

C

Ingrediënt

D

Eindproduct

Dit is een product dat verkocht of gegeten kan worden

A

Grondstof

B

Halffabricaat

C

Ingrediënt

D

Eindproduct

Dit is een product dat nog onbewerkt is en wordt bewerkt tot iets anders

A

Grondstof

B

Halffabricaat

C

Ingrediënt

D

Eindproduct

Voorbereiding

Bewerking

Nabewerking

Afdekken

Sorteren

Selecteren

Snijden

Blancheren

Bewaren

• Eencellig

• Sommigen maken je ziek

• Sommigen helpen je darmen met de vertering

• Sommigen gebruiken we om bier en kaas mee te maken

A

Bacteriën

B

Schimmels

C

Gisten

• Eencellig

• Zetten suikers om in alcohol en gas, waardoor brood gaat rijzen

• Sommigen zorgen voor bederf van voedsel

A

Bacteriën

B

Schimmels

C

Gisten

• Meercellig

• Sommigen zijn eetbaar

• Sommigen zorgen voor bederf van voedsel

A

Bacteriën

B

Schimmels

C

Gisten

Je wordt ziek van de gifstoffen die de micro-organismen uitscheiden

A

Voedselinfectie

B

Voedselvergiftiging

Je wordt ziek van de micro-organismen zelf

A

Voedselinfectie

B

Voedselvergiftiging

Wat wordt hier beschreven: "Dit ontstaat wanneer bacteriën van het ene product op het andere terechtkomen."

Dit heeft een bacterie wel nodig om snel te kunnen vermeerderen.

Dit heeft een bacterie niet nodig om snel te kunnen vermeerderen

Zuurstof

Licht

Warmte

Voedsel

Koolstofdioxide

Dit middel doodt micro-organismen

A

Reinigingsmiddel

B

Desinfectiemiddel

Dit middel verwijdert zichtbaar en onzichtbaar vuil

A

Reinigingsmiddel

B

Desinfectiemiddel

Wat doe je, nadat je grof vuil hebt verwijderd?

1

Reinigingsmiddel laten inwerken

2

Desinfectiemiddel laten inwerken

3

Desinfectiemiddel verwijderen

4

Reinigingsmiddel verwijderen (tussenspoelen)

5

Reinigingsmiddel aanbrengen

6

Desinfectiemiddel aanbrengen

Sleepvraag

Reinigingsmiddel

Desinfectiemiddel

Schoonmaakazijn

Water

Chloor

Zeep

Alcohol

Bleek

Bedrijven die eten en drinken aanbieden worden gecontroleerd op:

• hygiëne van ruimtes en personeel

• houdbaarheid en temperatuur van producten

• reindheid van koelkasten en vriezers

• kwaliteit van het eindproduct

Wie voert die controle uit?

A

Rob Geus

B

NVWA

C

De eigenaar

D

De klanten