Voedingsleer les 8 - Dunne darm, maag en eiwitvertering

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer - les 8

Deze week

• Dinsdag - deel 1:  Gezonde voeding
• Dinsdag - deel 2: Werking enzymen, bouw macronutriënten, dunne darm
• Vandaag: Werking dunne darm, maag & eiwit vertering

Lesplanning

• Werking dunne darm
• Werking maag
• Start eiwitvertering

Voorstel...

• Excursie body worlds
• Amsterdam
• Kosten €11,00 (entree)
• Treinkosten zijn voor eigen rekening (OV)

OF

• Excursie Bonfait (HACCP) wanneer mogelijk

Leerdoelen

Aan het einde van les 8 weet je:

• Welke functies de dunne darm heeft. 
  
• Hoe de dunne darm is opgebouwd. 
  
• Hoe de dunne darmwand eruit ziet.
  
• Functies en werking van de maag.
  
• Hoe de vertering van eiwitten verloopt.
  
• Wat biologische waarde betekent

Welke functies heeft de dunne darm?

Dunne darm

• 6 meter lang
• Twaalfvingerige darm (start dunne darm)
• Wand met spieren, bindweefsel en slijmvlies
• Darmvlokken = villi 
• Bacteriën
• Vertering en opname

Opname van voedingsstoffen

Resorptie

• Tegen het concentratieverval in
  

Concentratie van stoffen in cellen hoger dan in de 

darmholte

• Actief transport
  
• Haarvaten in de darmvlokken
  
• Poortader --> Lever
  

Maag

1. Hoe ziet de wand van de maag eruit? Zoek er ook een plaatje bij 
   
2. Waar bestaat maagsap uit? 
   
3. Wat zijn de functies van maagsap? 
   
4. Welke klachten kan je hebben als je maag niet goed functioneert?
   
5. Wat betekent biologische waarde? 
   

Eiwitvertering

• Polypeptiden, oligopeptiden, dipeptiden, monopeptiden 
  
• Zymogeen 
  
• Endopeptidasen & Exopeptidasen
  

Leerdoelen

Aan het einde van les 8 weet je:

• Welke functies de dunne darm heeft. 
  
• Hoe de dunne darm is opgebouwd. 
  
• Hoe de dunne darmwand eruit ziet.
  
• Functies en werking van de maag.
  
• Hoe de vertering van eiwitten verloopt.
  
• Wat biologische waarde betekent

Maandag verder !

Let op: Volgende week

vrijdag toets!