Les 3

Welkom
Allemaal!! 






20-11-23 klas: 3 HBR
1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 240 min

Onderdelen in deze les

Welkom
Allemaal!! 






20-11-23 klas: 3 HBR

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vorige week: crème patissier en vruchtencompote
  • Crème patissier
  • Vanille
  • Pectine

Slide 3 - Tekstslide

6:58 min
Vandaag: chocolade
  • Filmpje chocolade
  • Theorie
  • Aan de slag
  • Presentatie
  • Evaluatie

Slide 4 - Tekstslide

6:58 min
Leerdoelen
Aan het eind van het project kun je....
....samen met je groepje een slagroomtaart maken
....samen met je groepje samenwerken
....elkaar in het groepje controleren en beoordelen
....samen met je groepje een presentatie maken


Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesdoelen
Aan het eind van deze les kun je...
....uitleggen wat de ideale temperatuur is van pure chocolade.
....het verschil uitleggen temperen is.



Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Noem een aantal producten van chocolade

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Landen waar cacao wordt geproduceerd

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Chocolade
  • Gereinigd
  • Gebrand
  • Gebroken
  • Ontdopt
  • Nogmaals gebrand (de belangrijkste)
  • en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Pure chocolade:
Cacaomassa 35%
Cacaoboter
Suiker
Melkchocolade:
Cacaomassa 25%
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter 20%
Suiker
Melkpoeder

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Cornetje vouwen

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag!!

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Presentatie
  • Titelpagina en inleiding
  • Taalgebruik en verzorgt
  • Powerpoint (minimaal 3 dia's per les)
  • Foto's en filmpjes
  • Wat heb je geleerd deze les
  • Hoe ging het samenwerken 

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenwerken

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Van welke ingrediënten wordt ‘pure chocolade’ gemaakt?

A
Cacaomassa, suiker, cacaoboter
B
Cacaomassa, suiker, cacaoboter, melkpoeder
C
Suiker, cacaoboter, melkpoeder, lecitine
D
Cacaoboter, suiker en room

Slide 18 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Als je terug kijkt op de les, wat ging er goed en wat kon er beter in de les?

Slide 19 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Lesdoelen behaald?
Aan het eind van deze les kun je...
....uitleggen wat de ideale temperatuur is van pure chocolade.
....het verschil uitleggen wat tremperen en temperen is.

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afsluiting
Volgende week:
  • Gezoete slagroom
  • Slagroomtaart
  • Beoordelen


Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies