Horeca en voeding deel 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie

Huisregels. 

Telefoons zijn uit en zitten in je tas of in de bak.

Je neemt elke week je laptop mee en zorgt ervoor dat de batterij vol is.

Heb je een vraag dan steek je je hand op, door de klas roepen doen we niet.

Als we bezig zijn met de les dan gaan we niet met elkaar praten.

Ben je te laat dan mag je de klas niet meer in en wacht je in de hal tot ik je ophaal.

energie drank of iets dergelijks drinken we niet in de klas.

Waarschuwen doe ik niet aan. Klaar is bij mij gelijk klaar.

We zitten op de mbo dus gedraag je ook al een mbo student.

Petten, mutsen, capuchons zijn af.

Je jas is uit.

De les duurt 2x 1,5 uur dus zorg ervoor dat je daarvoor naar de wc bent geweest.

we praten Nederlands met elkaar.

Wat hebben we vorige week gedaan?

Lesdoelen. 

hygiëne 

keuken materiaal. 

00:19

wat is Tataar.

1. Rauwe vis
2. Rauw vlees
3. Rauwe groentes
4. Rauw fruit

01:05

Wat is coderen?

1. Dat alle producten een code hebben.
2. Dat ziet er leuk uit
3. Dan weet je wanneer het gemaakt is.
4. Is gewoon belangrijk.

02:00

waarom moeten de messen schoon zijn?

02:32

Waarom moet er in kastjes en lades ook goed schoongemaakt worden?

03:15

Zou jij in zo keuken kunnen werken? waarom niet of waarom wel.

Je gaat een woordweb maken. 

Op de volgende pagina staat een lege woord web.

In het midden staat hygiëne. 

je gaat in de vakjes invullen wat er met hygiëne te maken heeft

wat weet je al. 

je krijgt hiervoor 5 minuten. 

Succes 

Hygiëne

Welke kleur snijplank?

Jullie krijgen straks verschillende vragen 

over kleuren snijplanken.

geef aan welke kleur snijplank voor wat is. 

Blauw

1. Vlees
2. Vis
3. Brood
4. Groente

Geel

1. Vlees
2. Groente
3. Gevogelte
4. Zuivel

Groen

1. Groente
2. Vlees
3. Gebraden vlees
4. Vis

Wit

1. Gebraden vlees
2. Zuivel
3. Vis
4. Groente

Bruin

1. Zuivel
2. Vlees
3. Brood
4. Gebraden vlees

Je gaat de werkbank schoonmaken.
hoe doe je dit?

01:43

Er zit een foutje in.
weet jij welke?

Keuken materiaal. 

Je gaat aan de slag met een klein gedeelte over keuken materiaal. later dit jaar gaan we er dieper op in. 

wat heb je en wat doe je ermee. 

en wat zet je klaar voordat je begint met werken. 

we beginnen met welk materiaal ken jij. 

Welk materiaal ken jij?

Foto slide. 

Op de volgende pagina ga je slepen.

welke foto hoort bij de tekst. 

Let erop je hebt een timer. 

voor het snijden van producten

voor het kloppen van vloeistoffen

hiermee kan je alles uit een pan of bakje halen

voor het afgieten van producten.

voor het maken van deeg

00:00

goed opletten!!!

Dit is elke keuken hetzelfde wereldwijd.

dus let goed op. 

06:18

En heb je goed opgelet?

Op de volgende slide ga je opschrijven wat je moet hebben. 

Wat zet je klaar voordat je begint met de mise a place?

Lesdoelen. 

Wat kan jij vertellen over de hygiëne? 

welk keukenmateriaal heb je? 

Op de volgende slide kan je het invullen.

hierna krijg je een opdracht waarmee je aan de slag kan. 

Wat kan jij vertellen over de hygiëne?
welk keukenmateriaal heb je?

Opdracht. 

Ga naar het digitale boek van de uitgeversgroep.

ga beginnen aan hoofdstuk 1 met het maken van de opdrachten.

Pagina 15 t/m 43.

kijk en lees goed.