M & A blok 4

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3,4

blok 4

De basisschool

lesdoelen blok 4

Je kunt uitleggen wat bedoelt wordt met hygiëne en waarom dat belangrijk is

Waar denk je aan bij het woord Hygiëne?

Hygiëne

Verzamelnaam voor alle handelingen en handelingswijzen die

ervoor zorgen dat mensen en dieren niet ziek worden door bacteriën en virussen.

Van sommige virussen en bacteriën wordt je ziek, maar lang niet van alle. De

meeste van deze ziekteverwekkers worden via onze handen verspreid.

Regelmatig je handen wassen met water en zeep is daarom erg belangrijk.

Hygiëne

1. gezondheidsleer of reinheid
2. mooi maken van een ruimte
3. voedingsleer of voedzaamheid
4. controle of meetinstrument voor schoonmaak

Wat is hygiëne?

1. handen wassen
2. dweilen
3. tandenpoetsen
4. stofzuigen

Wat is een vorm van persoonlijke hygiëne?

1. Schone deuren
2. schone werkvoer
3. schone nagels
4. schone snijplanken

Wat valt er niet onder hygiëne?

1. handen wassen
2. haren op een staart
3. beroepskleding aan
4. ingrediënten verzamelen

Welke maatregelen zijn persoonlijke hygiëne maatregelen?

1. Sieraden dragen tijdens het werk, geen lange nagels hebben
2. Je handen wassen, schoeisel dragen met grof profiel
3. Werkkleding dragen, geen lange haren hebben
4. Geen sieraden dragen tijdens het werk, je handen wassen

Noem 5 momenten waarop je je handen moet wassen

• voor en na de activiteiten met de groep;
  
• bij het wisselen van diensten en de overgang naar andere groepen;
  
• voor en na toediening van medicatie;
  
• na het verschonen van incontentiemateriaal, hulp op wc of potje;
  
• na het buiten spelen;
  
• na het samen spelen;
  
• voor en na de bereiding van voeding (maar niet met handalcohol);
  
• voor en na het geven van voeding aan een kind;

• na elk toiletbezoek;
• na het aanraken van vuil wasgoed;
  
• na elk contact met lichaamsvochten;
  
• na direct contact met een ziek kind;
  
• na hoesten, niezen en snuiten;
  
• bij vieze handen;
  
• na het verwijderen van beschermende handschoenen;
  
• na contact met de afvalbak;
  
• na contact met (huis)dieren;
  
• na het schoonmaken.

Belangrijke momenten om je handen te wassen zijn:

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Welke hygiënische maatregelen tref je voordat je gaat koken?

Voorbereiding

• Trek je beroepskleding aan (schort + t-shirt school);
• Doe je haren vast (lang haar in een knot);
• Zorg dat je geen kauwgom in je mond hebt;
• Was je handen;
• Doe je sieraden aan handen en polsen af.

Wat doe je na het treffen van persoonlijke hygiënische maatregelen in de keuken vervolgens?

Spullen klaarzetten

• Lees het recept helemaal door.
  
• Verzamel alle materialen.
  
• Verzamel alle ingrediënten.
  
• Weeg alles nauwkeurig af!

Tijdens de kookopdracht let je op: 

• Het werkblad moet schoon zijn.
• Verzamel alle vuile vaat op één plek.
  
• Gebruik de juiste snijplanken. 
• Doe gesneden groente in een bakje. Laat deze niet op de plank liggen.

Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?

Groente en fruit

Rauw vlees

Kaas en brood

Gebraden vlees

Vis

Gevogelte

Voorbereiden

Spullen klaarzetten

Tijdens het koken

Doe je haren vast (lange haren op een knot)

Kauwgom uit je mond, was je handen

Geen sieraden aan polsen of handen

Recept doorlezen, materialen verzamelen

Alle ingredienten verzamelen

Weeg alles af

Werkblad is schoon, alle vuile vaat staat op 1 plek

Gebruik de juiste snijplanken

Gesneden groenten in een bakje, afval direct weggooien

Gebruikte kookmaterialen op een bord of schaal leggen, niet op het aanrecht

Zet in de juiste volgorde

1

2

3

4

5

6

Verzamel alle vuile vaat aan een kant van de wasbak.

Maak de rest van het aanrecht schoon.

Spoel de vaat voor.

Was het in de goede volgorde af.

Droog alles goed af.

Zet alles op de juiste plek terug.

Wat is de juiste volgorde van afwassen?

1

2

4

3

5

Glaswerk

Kopjes en Schoteltjes

Porselein

Bestek

Pannen